果酒的澄清应如何处理?
【果酒的澄清应如何处理?】硅藻土是过滤助剂,并非澄清剂 。用于果酒澄清的是膨润土,添加量一般在千分之几左右,葡萄酒一般为2.5‰,具体要根据样品的浑浊程度做小试确定 。方法为:50ml比色管,不同添加量的膨润土,再加入10倍纯净水,搅拌溶解,可间歇搅拌使土颗粒完全溶解于水中形成溶液,浸泡12小时,加入果汁(酒),静置,观察沉淀速度与程度,选择澄清效果好,但对口感影响小的添加量 。(钠基膨润土加入后会降低酒的酸度,但影响不大)
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