【炒牛奶的原料是什么】如何炒牛奶
烹制材料(四人份) ：
材料：鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒 ， 1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根)
调料：油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(3汤匙)
做法：
1、纯牛奶倒进玻璃大碗里 ， 拌入3汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀 。火腿则切成小丁 。
2、敲开鸡蛋 ， 用蛋壳隔离出蛋黄 ， 只留蛋清 ， 持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟 ， 直至其充分搅匀 。
3、基围虾去壳洗净 ， 切成丁状 ， 放入另一大碗里 ， 倒入一半打好的奶蛋液 ， 将其搅拌均匀 。
4、烧热油镬 ， 注入5汤匙油烧热 ， 倒入未掺虾仁的奶蛋液 ， 转小火并快速翻炒 ， 至其略微凝固盛起待用 。
5、锅内再添3汤匙油烧热 ， 倒入有虾仁的奶蛋液 ， 转小火快速翻炒 。
【【炒牛奶的原料是什么】如何炒牛奶】6、等奶蛋液略为凝固 ， 倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀 ， 便可熄火装盘 。
厨神贴士
1、建议用新鲜的水牛奶来做炒牛奶 ， 水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多 ， 经高温热炒后 ， 水牛奶水分容易蒸发而凝固 ， 炒好的牛奶香浓滑嫩 ， 不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水 ， 使口感变差 。
2、炒牛奶前 ， 要先热锅才倒油烧热 ， 等倒入牛奶蛋白后 ， 要调成小火快炒 ， 可避免牛奶蛋白因火候过大而变老 。
3、要不停用打蛋器搅匀混入生粉的牛奶蛋白 ， 才能倒下锅炒 ， 否则炒好的牛奶容易结块 。
4、牛奶蛋白倒下锅后 ， 要用铲子顺着一个方向快速炒 ， 加快牛奶凝固的速度 。
营养成分：
1、牛奶：每100G牛乳所含营养成分：脂肪3.5g ， 蛋白质3.9G ， 乳糖4.6G ， 矿物质0.7G ， 生理水88G 。牛乳中有丰富的矿物质 ， 如钙、磷、铁、锌、铜、猛、钼等 ， 特别是含钙多 ， 且钙、磷比例合理 ， 吸收率高 。牛乳是人体钙的最佳来源 。牛乳蛋白质含人体生长发育的一切必需的氨基酸 ， 消化率可达98%--100% ， 为完全蛋白质 。牛乳中的碳水化合物为乳糖 ， 对幼儿智力发育非常重要 。它能促进人类肠道内有益酸菌的生长 ， 抑制肠内异常发酵造成的中毒现象 ， 有利于肠道健康 。乳糖还有利于钙的吸收 ， 起到预防小儿佝偻病 ， 中老年人骨质疏松症的效果 。牛乳中含有所有已知的各种维生素 ， 尤其是维生素A和B2含量较高 。
2、鸡蛋：鸡蛋黄中的卵磷脂被人体消化后 ， 可释放出胆碱 ， 胆碱会通过血液到达脑内 ， 可避免智力衰退 ， 并改善记忆力 。蛋黄中的卵磷脂还可促进肝细胞的再生 ， 能提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
推荐阅读
- 老人适合什么运动？
- 初次和女孩聊天开场白,和女孩聊天开场白
- 什么饮料可以快速解酒
- 什么饮料能有解酒效果
- 酒后喝什么饮料解酒
- 解酒酶要怎么补充
- 解酒酶怎么查
- 药店卖的解酒药叫什么
- 酒前解酒药什么牌子好
- 喝什么茶解酒效果