锅巴土豆的做法（四川小吃）
工艺：煎
难度：初中水平
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<30分钟
主料土豆2个
辅料冬菜1棵
调料食盐2克
鸡精少许
香油2茶匙
细香葱1根
香菜1棵
辣椒粉适量
植物油8克
教您锅巴土豆的家常做法，锅巴土豆怎么做好吃【锅巴土豆的做法（四川小吃）】1.将所需食材准备好
2.香菜切段，香葱切末
3.将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟
4.熟透后捞出，浸入冷水中放凉
5.土豆降温后，剥去外皮
6.再将去皮的土豆切成小块
7.锅内倒入少许植物油，烧热后放入土豆块
8.小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎
9.煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精
10.再根据个人口味：加入适量盐
11.再均匀撒入一层辣椒粉
12.放入2茶匙香油
13.表面撒入切好的香菜
14.最后放入切碎的冬菜，拌匀即可
锅巴土豆烹饪技巧：1、煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感 。
2、注意土豆块不要切得太碎，以免炒粘了 。
3、煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可 。
4、煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面 。
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