【红薯的营养价值】紫薯抗癌 盘点五种薯类的营养价值
【【红薯的营养价值】紫薯抗癌 盘点五种薯类的营养价值】
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1.红薯:
纤维素不是最多,但是最好 。红薯所含的纤维素虽不如菜叶多,但以水溶性的为主,总纤维含量也不少,是防治便秘较好的食物 。挑选时,尽量选颜色深的,所含的类胡萝卜素等营养物质更丰富 。
推荐吃法:红薯小米粥、红薯烧排骨、红薯面馒头 。
日本国立癌症预防研究所近日公布的一项研究结果指出,红薯是超级抗癌食物 。这主要归功于红薯含有的一种特殊成分:脱氢表雄酮 。这种激素可以防癌并且延缓衰老 。
美国科学家的研究发现,这种成分对于预防乳腺癌和结肠癌尤其有效 。同时,红薯中的胡萝卜素含量丝毫不比胡萝卜逊色 。而胡萝卜素有帮助身体抵抗辐射的作用,从而也具有防癌作用 。此外,红薯富含膳食纤维,可以通宿便,改善便秘,也能预防大肠癌 。不过,胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用红薯 。
2.紫薯:
抗氧化、抗癌作用强 。紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外,还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养物质 。值得一提的是,紫薯富含硒元素,有较强的抗氧化作用;所含的黏膜蛋白,还有防癌、抗癌作用 。
推荐吃法:紫薯花卷、紫薯馒头、紫薯发糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥 。
特别提示:红薯、紫薯最好不要空腹吃,容易感觉烧心 。一次也最好不要吃太多,否则容易出现淀粉消化不良症状:如泛酸、腹胀 。建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃,如鸡蛋,或配合其他蔬菜食用 。
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