蜜汁茄卷的做法（茄子）
怎么做蜜汁茄卷好吃？学做蜜汁茄卷需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的蜜汁茄卷 。
本食谱来自【丫EZi】老师分享的蜜汁茄卷的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病 。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
做蜜汁茄卷所需食材：难度：配菜(中级)主料：茄子，肉馅，翻茄酱，蜂蜜或冰糖
蜜汁茄卷的做法步骤：1. 香菇，姜葱蒜，肉放入搅肉机，刀剁馅也可以
2. 肉馅加入白糖少许，料酒，酱油，盐，香油，生粉拌匀待用
3. 茄子削皮片成薄片
4. 放入水中浸泡一会，水里加少许白醋防止变黑
5. 大概5分钟后捞出待用
6. 在茄片上抹上少许生粉后再把肉馅放一勺在茄片上，抹生粉是为了肉馅与茄片有个粘连作用
7. 开始卷，尽量紧点，卷时用手指在卷筒两边的肉上抹上生粉，这样在卷的过程中有馅溢出时方便往里按肉馅不沾手
8. 巻到头时抹点生粉有助于接口不松散，初学者可用牙签固定
9. 完成后的生茄卷
10. 锅里油的热度用大葱试试是否冒泡即可，也可选择少油煎茄卷，蒸茄卷都可
11. 下入茄卷，中火炸至金黄捞出
12. 开大火烧热油温升高后再次下锅复炸，这一步大火炸至是为了把茄卷里多于油逼出来茄卷更健康也更酥脆
13. 炸过的茄卷可直接摆盘
14. 锅少许油热下入葱姜蒜粒炒香
15. 下入翻茄酱炒至
16. 如果选择煎茄卷的朋友，炒香酱汁后就需把茄卷下入汤汁中烧至一会装盘
17. 锅中酱汁加入冰糖熬化，加几滴白醋熬至稀稠透明的玻璃芡即可不加冰糖可关火后放入蜂蜜
18. 淋入盘中的茄卷上
19. 如果炸的茄卷也需把汁水淋在上面
20. 不管是炸，煎，蒸，熬汁过程都一样
【蜜汁茄卷的做法（茄子）】大家在烹饪蜜汁茄卷的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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