蒸春饼的家常做法是什么？
【蒸春饼的家常做法是什么？】材料:
面粉350克、
开水100克、
冷水40-50克 。
步骤:
1:面粉里加入开水用筷子搅拌均匀，在加入冷水，揉成团醒面大约20分钟左右 。
2:看到醒面发好后再揉，把面里的空气揉出来 。
3:在把揉好的面团揪成小剂子，擀成薄饼壮 。能透出光就可以了 。
4:锅里烧开水，把饼放上盖上盖子 。再擀一个面饼，在放在上一个蒸锅里的饼上 。重复操作，把最后一个饼放入蒸5分钟即可 。
5:蒸好后，趁热揭开，不会粘连 。
6:把各种菜卷上就可以来吃了 。
提示:
用开水烫面主要是把面的筋性烫没，是为了好擀面皮，可以擀的很薄，好操作 。
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其他网友观点谢邀，我是“四令” 。春饼是一种非常好吃的面食，又筋道又薄如蝉翼，在面饼上卷上自己喜欢吃的葱、蔬菜和肉类等食材，咬上那么一大口，瞬间味蕾得到满足，让人一想就忍不住流口水 。这么好吃的春饼做起来并不难，5秒钟就能做好一张，家里有电饼铛可以做，没有电饼铛用蒸锅也可以做，下面就来分享一下方法：“自己在家怎么做出好吃的春饼”吧 。
首先我们说一下用电饼铛做春饼的步骤：
1.和面是很重要，先准备300克高筋面粉，面粉中加两克盐增加筋性，加一个鸡蛋，130克的温水，水温不能超过40度 。
2.上面提到的材料搅拌均匀后分批次加入面粉中，将面粉打成絮状，再揉成光滑的面团，将面团放置一边醒30分钟左右 。
3.在醒面的时间空档，我们可以做一点卷春饼的配菜，比如切点香葱、黄瓜、炒盘豆芽等，炒盘土豆丝配春饼是最好不过的了，如果再弄点熏肉就更好了 。
4.在面板上撒少许干面粉防止粘连，将醒好的面团揉面5分钟，增加筋性 。揉好后将面团做成长条状，用刀切成比饺子皮稍大一点的剂子 。
5.在面板上刷上熟油，小剂子在面板上按扁也刷上熟油，再放上一个也按扁刷上熟油，以此类推将两面都刷上油的4张面饼摞在一起擀好，这样擀出来的饼大小薄厚均匀 。
6.用擀面杖卷起擀出来的面饼，放置在电饼铛中，中火烙制，两面各烙至约五秒钟即可出锅 。剩下的挤子也是这样的做法，保证每一面都有油，4个饼摞在一起擀，将饼放入电饼铛，烙好适时取出就可以了 。
7.将烙好的春饼趁热分开，凉了不好分开，已经烙好的饼用屉布盖好，吃的时候再掀开防止凉硬 。按照这个方法春饼就做好了 。
如果家里没有电饼铛的，也可以用蒸屉做春饼 。蒸屉做春饼和电饼铛做春饼的步骤大体相同 。
第1~4步骤完全一致 。
5.将小剂子压成面饼后刷油，两两压在一起擀好，如果不喜欢吃太油的饼，可以单面刷油，刷油的那一面合在一起 。
6.蒸锅中水烧开并保持一直加温 。将擀好的面饼放到蒸屉中盖上盖，大约20秒左右即可出锅，也可以时间更短 。
春饼“蒸”和“烙”的这两种家庭方法都很快捷省力，和面是很重要的，面活的要软，和面的时候加盐 。电饼铛烙制用中火，蒸锅以熟了为准 。这么烙出的春饼十分筋道，张张薄如纸，放置一天都不会硬，卷上自己喜欢吃的肉类和配菜，无论怎么吃都香 。
希望我的回答对你有帮助 。
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其他网友观点做法：
1. 面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌 。
2. 稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜 。
3. 饧好的面搓成粗长条 。
4. 切成大小均匀的剂子 。
5. 用手把剂子按扁 。
6. 用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦 。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗 。
7. 拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角 。
8. 然后用双手把两个面饼捏合在一起 。
9. 把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上 。
10. 用擀面棍擀成薄饼 。
11. 平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙 。
12. 翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧 。
成功秘笈：
1. 面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快 。
2. 两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的 。
3. 烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了 。当然如果你怕粘锅，也可以在锅底薄薄的刷上一层油，但千万不能多，烙春饼的时候油多了，烙出来的饼发脆，卷馅的时候容易裂口 。
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