鸡胸肉丸如何做的有弹性？
鸡胸肉丸如何做的有弹性？让我来告诉大家鸡胸肉怎样才能做出有弹性的丸子，我是这样做的：
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鸡胸肉是鸡身上的最大的两块肉，虽然吃起来比较带劲，一口咬下去都是肉，但是，这块肉的口感不是特别细腻，如果仅仅是炖熟了吃，总感觉不怎么入味，口感也相对来说比较柴，不如别的部位的鸡肉好吃 。但是用鸡胸肉做出来的丸子却有着完全不一样的美味 。
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首先把鸡胸肉取出后用清水浸泡解冻，鸡胸肉解冻后用清水清洗干净 。
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清洗干净的鸡胸肉用刀切成小块 。
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把切好的鸡肉块放入破壁机中，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒，喜欢生姜的可以放入一些生姜，或者姜粉姜汁都可以 。
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启动破壁机把鸡肉打成肉泥 。
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由于破壁机是顺着一个方向搅拌，这破壁机打出来的肉泥粘度非常高，我喜欢这样的就直接去做丸子了，如果你喜欢加入点鸡蛋和淀粉也是可以的 。
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用小勺帮忙，把鸡胸肉泥在手心团成圆球 。
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锅中做水，水温大约七八十度的时候放入丸子，中火烧开锅后就可以捞出来了 。
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捞出来的丸子可以直接食用，也可以再次加工，做成丸子汤，红烧丸子，糖醋丸子等 。当然炖菜吃也是不错的 。鸡胸肉这样做出来的水汆丸子不油腻，弹性十足，口感嫩滑，清香而不油腻 。看个人的喜好，如果你喜欢炸丸子的香，那就可以直接用油炸丸子吧，那样出来的丸子比这水汆的丸子香哦 。
其他网友观点大家好，我是晓镜 。“鸡胸肉丸”如何做的有弹性？我的答案有三点：1是加入鸡蛋清，2是加入少许淀粉，3是搅拌力度要到位 。
我的孩子从小喜欢吃肉以及各种肉制品，火腿肠、丸子、炸鸡腿啦都是来者不拒，市场上卖的丸子虽然口感好，但添加剂多，总感觉食用不安全，不如自己在家做的放心，再说孩子老吃火腿、炸鸡之类的高热量食品，对身体健康也有影响，能满足口感和营养需求而且不太长肉的丸子当属鸡肉丸子啦 。鸡的全身当中，鸡胸肉优质蛋白含量最高 。
下面和大家分享一下鸡胸肉丸子的制作过程：
1，将鸡胸肉剁碎，最好自己用刀剁，剁成肉蓉，感觉有粘性就好了 。
2，将剁碎的鸡胸肉放入容器中，放入食盐，少许生抽和耗油，五香粉，依照肉的多少放入蛋清，肉少的话一个蛋清就好，搅拌融合 。
3、准备淀粉，不用太多，用水化开就可，慢慢加入鸡胸肉馅中 。
4、朝一个方向，用力搅拌，搅打上劲，用手触摸肉馅感觉有弹力说明搅拌到位了 。
下面就是下水煮丸子了，水温开下入丸子，肉馅放入虎口处挤出丸子或者用汤勺挖都可以，全程用小火，水不能煮沸，可以用凉水压一下沸水，丸子飘起来煮上三分钟就好 。
煮好的丸子一次吃不了可以冷冻保存，涮火锅，炖菜都非常好吃呢 。
搅拌好的鸡胸肉馅中还可以放入胡萝卜丁、香菇丁等喜欢的蔬菜，做成鸡肉蔬菜丸子，上锅蒸熟，给宝宝或者老人吃都非常适合，荤素搭配，营养丰富 。
含有优质蛋白的鸡胸肉丸子做法多种，选择适合自己的，做起来吧 。
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其他网友观点想要鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲，先将调料放入肉馅，然后要顺着一个方向搅拌，搅拌到上劲后，可放入冰箱稍稍冷藏 。
鸡肉丸的具体做法：
主料:鸡胸脯肉500克 。
辅料:鸡蛋清1个 淀粉3汤匙 。
调料:食盐1茶匙、姜5克、料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升 。
1、鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥 。
2、加料酒和盐；加现磨的黑胡椒，再加入淀粉；加蛋清使劲搅上劲 。
【鸡胸肉丸如何做的有弹性？】3、用虎口挤出圆形丸子，用勺子取下（我用了筷子，所以最后成型不太好），放入锅中沸水、或者放入油锅油炸即可 。
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