无酒精啤酒怎么酿造的？
【无酒精啤酒怎么酿造的？】啤酒中乙醇含量不足1%即可被视为无酒精.大麦加啤酒花等组成的麦芽汁.经与酵母混合发酵后.可酿成多泡沫和独具香味的一般啤酒.无酒精啤酒是在1摄氏度左右的低温下酿成的.发酵过程基本不产生酒精.但同时其味道却不尽人意.这是目前无酒精啤酒酿造工序中的一道难题.一般啤酒酿造过程中该物质会在酵母的作用下分解.啤酒因此变得好喝.低温发酵过程中该化学物质却完好地保存了下来.影响了啤酒的口感.酵母中所含的乙醇脱氧酶决定了这种特殊的物质的产生.同时也控制乙醇的产生.如果利用基因工程手段培养出天生就不含乙醇脱氧酶的酵母.那么有可能酿造出既不含乙醇.同时味道也更爽口的新型无酒精啤酒.
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