手抓饼怎么做才好吃？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！家里可以做手抓饼吗？在家里当然可以做手抓饼啦！这里的手抓饼我理解为饼胚，如果是有现成的饼胚应该大家都会煎熟来吃 。马上又到开学季，每次接孩子放学时孩子总叫肚子饿，回到家里就给孩子先煎一个手抓饼垫垫肚子！我家孩子特别喜欢，松软酥脆的饼卷上煎蛋、火腿肠和两片生菜叶子，再挤上酸甜可口的番茄酱，孩子一个吃完还不是很满足！我在网上一次买五十个，我觉得饼胚太薄了，而且在冰箱存放有点久不太好，吃完后就尝试自己在家做，没想到自己做的和买的差不多，下面把做法分享给大家！
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食材：面粉、食盐、色拉油、热水、冷水、油纸
步骤一：将五百克的面粉倒入盆中，加入五克的食盐搅拌均匀，然后用一百四十毫升的热水将其中一半的面粉和成面絮状，在用一百四十毫升的冷水将另一半的面粉和成面絮状 。最后下手将冷热两种面絮揉在一起，成一个光滑面团 。
步骤二：揉好的面团不用醒，直接整理成长条，切下大小均匀的剂子，将剂子拿在手中往里折，最终成一个光滑的圆形面胚，将所有的剂子全部整理成光滑的圆形面胚后，在面胚表面都刷一层油，然后放入盘中松弛半小时 。
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步骤三：准备一个小碗，加入一勺的面粉和两勺热油，搅拌成油酥备用 。面板上涂抹一些色拉油，将松弛好的面胚取出一个，擀成薄薄的圆形，刷上一层油酥 。然后像折扇子一样的折叠起来，两只手同时抓住面皮两端，将面皮抻长一些，然后从一头开始卷起来，最后将收口朝下轻轻按压，在擀成一个直径在十五公分左右的饼胚即可 。
步骤四：先铺一层油纸再放一张擀好饼胚，然后铺一层油纸再放一张擀好的饼胚，以此类推，饼胚全部做好后放入冰箱冷冻即可 。
煎手抓饼，手抓饼不需要解冻，但是一定要小火慢煎，煎制的过程中不停的翻面，用铲子轻轻的敲打面饼，可使手抓饼更加蓬松 。
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我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
其他网友观点【手抓饼怎么做才好吃？】手抓饼，跟妈妈学了一招，热的酥香，冷了不硬，仅仅多了一步!
鑫雨霏霏 昨天11:13
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北方人爱吃饼，不管是早上还是中午，晚上，刚出锅的饼出炉，终是能带来食欲，吃的满足 。
如果是中午，晚上吃，时间充裕，可以慢慢醒面，慢慢烙 。、
早上要想吃饼，就要提前准备好饼胚，早上才不手忙脚乱 。
推荐一个我家比较喜欢做的手抓饼，经常我会加工出一打，冷冻起来，吃的时候烙一烙就可以 。
葱抓饼也叫手抓饼，为手抓饼 。正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，层层叠叠，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃，令人吃了一个，还想吃下一个，吃时也可搭配蔬菜等辅料，老少皆宜，是最具人气的平民小吃 。要说风靡全国的路边摊小吃之王非手抓饼莫属 。
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让人堪忧的是，最近看电视曝光路边摊，各种添加剂，染色肉，致癌不卫生，小商贩直言，自己卖的东西自己是不敢吃的 。
靠谱的是还是自己动手丰衣足食!
一般做葱花饼都是用死面温水和面，刚出锅口感不错，但放凉后酥脆就变成干巴巴，妈妈教我用半发面做饼，热吃酥香，冷后软软，易消化 。
好吃的饼，我是一次活好面，加工出一叠生胚冷冻，想吃随时拿出一张烙，很受家人的喜爱 。
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1面粉400克，泡打粉3.5克
2温水275克，糖12克，面粉10克，酵母粉3克
3八角3个，花椒20粒盐5克，面粉230克，橄榄油113克
4葱一把，切成葱花备用
1将材料2中的糖，面粉，和酵母粉混合均匀，倒入温水搅拌至无颗粒，放置10-20分钟
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2取一大容器，放入面粉和泡打粉，把做法2已发酵好的酵种倒入已放有面粉和炮打粉的容器中，用擀面杖搅至水分被吸干 。
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3再用手抓揉成面团，最后添油揉至光滑，加盖醒至20-30分钟
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4取一碗放入材料3中的盐和面粉，另取一锅置炉上，放入油，油热后放八角和花椒，以中火烧至香气溢出，过滤八角和花椒，迅速倒入碗中 。
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5搅拌均匀成油酥备用 。
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6葱花洗净控干水，切碎备用 。
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7将发酵好的面团排出空气，分成6份 。
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8每一份擀成长方片 。
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9并在面片上均匀地抹上油酥 。
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10撒上葱花 。
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11从上到下摺叠到三分之一 。
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12再从下面到上折叠，静置10分钟 。然后稍加压扁 。
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13再盘成螺旋状，放置容器内盖盖，松弛10分钟 。
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14将做面团擀开成圆形薄面皮
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15电饼铛加热，加入1大勺油，放入擀好的饼皮，以中小火煎至两面金黄酥脆，关火 。临出锅前，用两个锅铲将饼朝中间打松即可 。
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一次可以多加工一点，用油纸隔离冷冻保存 。
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1要想口感好，烙饼的时候多放油，作出的葱抓饼会更香，更酥脆点儿 。
2要想层次多，可以多摺叠几层，像摺叠扇子 。在最后将盘成螺旋状的面剂擀成薄饼坯时，记住力道一定要均匀，而且不可太用力，否则会影响饼的层次 。不要擀的太薄，要有一定的厚度，做出的饼外酥里嫩 。
3煎饼时，要看火，三翻九转，才可让饼易出层 。
4葱抓饼美味的关键，在于饼皮的香松口感 。因此，拍打饼皮的技巧就显得尤为重要 。必须等到饼皮完全熟透，才可以进行拍打 。拍打时，另一重方法:可以左手拿着食品夹顶住饼的一端，右手则用锅铲从饼皮的另一端外侧往内侧且左手顶住的一端反复拍打 。
5要想凉后也好吃，用半发面 。
6一次可以做多一点冷冻保存，无需解冻，现吃现烙 。
发面饼我有妙招，又软又有弹性，放一周也不硬，仅仅多一步!
煎饼果子再也不用去大街迎风买了，在家来一套就这么简单!
葱花饼这么做营养加倍吸收，不但外酥里软，更适合老人和孩子!
鸡蛋灌饼跟着我做，想失败都难，别在大街上迎灰买了!
其他网友观点手抓饼的由来：手抓饼是天津的葱油饼演变而成的，现在我们普遍叫它叫手抓饼 。手抓饼的特点是：新鲜出炉的手抓饼层次分明，一层层如薄纸，最外层金黄酥脆，而里面层柔软白嫩，咬一口，一股葱油与面的香味扑鼻而来，让人迫不及待抓起就吃，所以后来人们就叫它手抓饼……
做好的手抓饼，还可以夹上蔬菜和肉类，味道更好
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【葱香手抓饼的做法】：
【面团】：普通面粉 200克、温水130克左右
【配料】：小葱花、盐、五香粉、麻油
【做法】：
. 把面粉全部倒入大碗，把温水缓缓倒入，边倒边用筷子朝一个方向搅拌，到面粉呈雪片状，此时用手把面粉揉和成光滑面团 。
. 揉好的面团，要盖上湿布放置在常温里醒30分钟左右 。
. 把切好的小葱花放在小碗里，加1汤匙麻油、一点点盐、一小撮五香粉拌匀 。
. 在案板上撒点面粉，面团放上去多揉一会儿，然后用擀面杖擀开，成薄的大片状（越薄越好） 。在面片上均匀涂上腌制好的葱花油 。
. 用刀在面饼上划大约间隔12.5px宽的细条（记得面饼两端边缘各留一公分不能切断） 。
. 此时用手从一端开始卷起来成长条状 。把长条从一端卷起，边卷边慢慢拉伸，全部卷起来成一个面团 。再用擀面杖把这个面团擀薄成饼状 。
. 平底锅烧热放入一茶匙食用油，把饼放进锅子，用小火慢慢煎 。煎好一面翻面，两面都金黄后，关火，用筷子把饼从中间挑松就可以了 。
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【小贴士】：
1. 这个面团要揉的湿软一些，口感会比较好不会发干 。
2. 第一次的面饼要擀的尽量薄一些，成品做出来层次多，好吃又好看，但是刷了葱油的面饼就不要擀太薄，有点厚度比较好 。折好的面饼我这图示里面是擀的偏薄的，成品口会感稍脆硬，假如你喜欢松松的口感，面饼折好后擀面饼时动作不要太用力，不要压的太实成品会松软许多 。
3. 煎好后的手抓饼，用双手从两边轻轻向内拍打挤压，或用筷子挑松即可 。
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