减盐你准备好了吗( 二 )
过去，我国居民盐的来源主要是通过做菜时加进去的，随着社会经济发展，我国居民的膳食结构发生了巨大变化，包装食品在日常饮食中的比重越来越重，在外就餐的机会也越来越多，无形中人们摄入盐的途径越来越多，而这些已经变化的行为并没有引起人们的足够重视 。
盐，不仅仅是厨房盐罐里那些看得见摸得着的白色晶体：我们平常吃的几乎所有的食物都含有盐，比如面粉、肉类、加工食品等 。以面包为例，110g面包含有450mg左右的钠，吃200g面包，人体每日对钠的一半需求量已经满足了，再加上从其他食物中摄取到的盐，这一天的摄入量可能就已经超标，更别说还要食用白色颗粒的盐了 。日常生活中盐的摄人并不一定要完全依靠那“神奇的白色晶体”，酱油、味精、咸菜等也都大量含盐，从这个意义上看，即使不直接食用盐，平常吃的食物中所含的盐分也足以保证人们对钠的需要 。
改变是为了了更健康更多彩
杨月欣：减盐，从无意识到有意识，从有意识再到行为的改变需要很长时间，这也是人们在减盐过程中遭遇的最大自我挑战，“减盐不减成”几乎是所有人的期盼与梦想，但目前来看，可能性不大 。减盐，一种方法是烹饪中少加盐，另一种方法是用其他味道代替，不要一味追求“咸”，建议改“减”为“变”，试试“成”以外的口味 。比如今天做的菜味道偏甜、明天可以偏辣些，尝试多种口味，亦可增加做饭的乐趣 。
马冠生：减盐是一个长期而艰苦的过程，循序渐进至关重要 。不一定要从12g一下子减到6g，但可以从12g先减到lOg，再减到8g.然后少-点、再少-点 。尽管在刚开始减盐时，可能会感到饭菜的味道清淡无味，但只要有意识地去减、去适应，就一定会把盐摄入量减下来 。在减盐活动中，从“娃娃抓起”也非常重要，尝试让孩子品尝各种不同味道，避免一味吃成或者吃辣，既能避免孩子偏食，也能让孩子学会认识这个多彩的世界 。
减盐的基本措施和方法
减少盐的直接摄入：烹调中少放盐
减少盐的间接摄入：少食含盐量较高的食物，减少酱油等调味品摄入
低抗盐的实际摄入：多吃含钾的蔬菜(如菠菜、木耳、番茄、紫菜、小白菜、土豆、山药等)
改变盐的摄入特性：使用低纳盐、替代盐(咸味肽、非纳盐类替代物)
碘盐有了新标准
2012年3月15日，新的《食用盐碘含量标准》在全国开始实施，新标准的最大不同是不再全国搞“一刀切”，各地可以根据当地人群的实际碘营养水平，在规定范围内浮动添加 。这不是第一次调整食用盐中碘的含量 。调整、改变，实际上是为了更好地适应不同地域、不同人群的营养需求 。但这并不影响减盐行动的实施，少一点、再少-点，生活会更多彩，更健康！
食用盐碘含量调整也是充分考虑到了国民的实际健康需求 。中国幅员辽阔，不同区域居民营养水平存在-定差异，此次调整经过了卫生韶专家团的反复评估，新的标准更人性化、更合理，建议在减盐过程中，注意到新变化，更台理地食盐 。总之，科学减盐、健康减盐至关重要 。
“苗条”老人该怎样补充蛋白质
消瘦老人为了避免肌肉衰减、体重低下，首要的是补充蛋白质 。那么该如何补充蛋白质呢？
老年人每天蛋白质的摄入量应该是每公斤体重0.8~1克，按体重换算后，一般每天蛋白质需要量为75~100克，可从400克粮食、100克肉类、一个鸡蛋、50克豆制品、250毫升牛奶和500克蔬菜中获得 。
保证蛋白质的来源应增加营养丰富并容易消化吸收的食物，尤其要增加奶类、瘦肉、禽类、鱼虾和大豆制品等，按照个人的饮食习惯烹制合乎口味的食物，以保证能量和优质蛋白质摄入，促进肌肉蛋白质的合成 。
另外，可以采取少食多餐的方法，老年人由于消化吸收功能减退，若一次进食较多食物不易消化吸收，可逐渐增加食物的品种和数量，循序渐进而不操之过急 。一天可以吃4~5餐，这样既可以保证需要的能量和营养素，又可以使食物得到充分的吸收利用 。
女人滋补红豆比绿豆更好
中国人素有吃“豆”的习惯，像红豆、绿豆及其豆制品已是人们餐桌上的“常客” 。红豆、绿豆虽然同为人类健康的“卫士”，但“性情”却不完全相同，我们只有更好地了解一下这些“豆”的特点，方可根据各自的身体状况药食两用，加以调理，以达事半功倍之效 。
中医认为，红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能，特别适合各种水肿病人的食疗 。现代研究发现，红豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用 。
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