甜葡萄酒的历史
甜葡萄酒的历史要比其它葡萄酒酒类要来的久 。自古近东时代（NearEast）起，经过古埃及文明一直到希腊帝国，所发现的酒大多是甜酒 。跟据书籍记载早期希腊人会把酒用水（甚至于海水）稀释后再加上香料一起饮用 。古罗马人为了怕酒坏掉，会把葡萄汁在发酵前先煮过，这样不但葡萄汁变的比较浓郁而且氧化后的酒保存空间会变长许多 。近代甜酒的发展则是从Tokaj开始，在中世纪（MiddleAge）许多种葡萄的人从意大利和现在的比利时移居到Tokaj，一直到15世纪末才有所谓的TokajiAszu出现 。但是一直要到公元1562年匈牙利主教把TokajiAszu当做礼物送给教皇Pius四世后才开始名声大噪，变成国王和贵族们宴会上不可缺少的的美酒 。（不过有另外一个故事是，1650年Tokaji城因为与土耳其帝国战争导致葡萄延后采收因此才发现贵腐酒） 。
【甜葡萄酒的历史】德国的贵腐酒则是在1775年在SchlossJohannisberg区因为报信人延误了采收时间才发现 。而1830年Sauternes区的酒庄ChateauLaTourBlanche主人把在德国学到酿造贵腐酒的技术带回波尔多后传授给当时Chateaud’Yquem的主人MarquisdeLurSaluces后才开始有法国贵腐酒 。
在这之间南非的开普敦Constantia区生产的甜酒也曾经在英国和欧洲各地造成一股风潮，拿破仑和当时的俄国沙皇也都是这种甜酒的喜好者之一 。后来很多生产甜酒的酒厂因为Phylloxera的关系受创许多，花了很多年才回复到以前的水准 。
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