你会做卤肉饭吗？该如何做？
每次在外面餐馆吃卤肉饭我都觉得肉太少并且肥肉太多 。一天朋友要我给他做卤肉，我想着要做肉还要炒菜好麻烦，我脑海里就有这样一念头，用电饭煲做卤肉饭，这样就解决了炒菜的烦恼～没想到简单到不行，味道还很不错呦～
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电饭煲卤肉饭
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材料
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五花肉 500g / 生抽 4勺 / 老抽 3勺 / 白糖 20g
五香粉 5g/ 洋葱 1个 / 鸡蛋 4个 / 菜籽油 适量 / 花椒油 5g / 青菜 一棵
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步骤
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【你会做卤肉饭吗？该如何做？】?
将五花肉切成大小合适的块 。加入2勺生抽、3勺老抽、2勺料酒，腌制冷藏隔夜 。同时把米饭煮好备用 。
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锅里倒入适量的菜籽油，等油熟烫以后加入洋葱小火慢炸，炸至金黄煸干起锅 。
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利用锅里的油将五花肉炒香出油 。
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加入适量的水（水没过五花肉），倒入之前炒干的洋葱，加入剩下的配料 。
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将混合好的卤肉倒入电饭煲内 。选择蒸煮功能，设置为1小时 。
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煮鸡蛋 。鸡蛋煮好之后去壳，等蒸煮功能结束后，加入卤肉中 。继续选择蒸煮功能，设置时间为1小时 。煮好后就可以出锅啦！浇在之前煮好的米饭上，热水烫一颗青菜放在米饭上，大功告成，开始享用吧！
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其他网友观点卤肉饭在台湾是最寻常的庶民食物，普遍的程度可谓有人烟处必有卤肉饭 。北部人叫“卤肉饭”，南部人多说“肉臊饭” 。其实两种做法只有肉的差别，卤肉饭用到五层三花的肉丁，而肉臊饭用的是碎绞肉 。台湾的卤肉饭卤汁一般都会持续使用，只是不断的添加主料，老卤汁越陈越香，味道也格外敦厚 。
食材
主料：猪肉200g、香菇3朵、红葱头50g、鸡蛋1个、油菜50g、米饭400g
辅料：酱油适量、米酒适量、五香粉适量、大蒜瓣适量、冰糖适量、油适量、盐适量、香油适量
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1：肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁
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2：锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出
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3：将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁 。备用
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4：肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了
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5：放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香 。烹入少量的米酒或花雕 。
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6：放入冰糖，继续炒
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7：加入六月鲜酱油 。要是有台湾的酱油膏更好哦
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8：洒入适量的五香粉，再翻炒一下 。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊
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9：加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮 。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制
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10：卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟
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11：大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成
小贴士
香菇丁，红葱头，冰糖，五香粉的融合，颗粒香甜的一碗好米饭都是卤肉饭的增色之笔 。只要掌握这几个小秘诀，你也能轻松打造一份百吃不厌的台湾卤肉饭
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其他网友观点
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感谢邀请 。卤肉饭是我家经常吃的一道美食，卤得浓香的猪肉配上鸡蛋和焯好的西兰花和胡萝卜相当好吃 。下面我把制作的过程分享给大家 。
一学就会的美味担当，我的秘制卤肉饭，学会做给家人吃吧
学会制作卤肉饭缘于一次偶然，随着父母年龄渐大，牙齿的咀嚼功能慢慢变得不太好，凡是硬的或是比较带韧劲的食物都不太经常吃了，主要还是嚼不动，即使囫囵吃下去也不好消化吸收，吃完饭肠胃会不舒服 。所以我也经常在学习并且寻找一些适合他们吃的饭菜来制作 。
爸爸妈妈一般喜欢吃猪五花肉，肥肉偏多些，五花三层中的瘦肉也相对比其它的纯瘦肉来说，不柴而且也好嚼，但也不能经常吃红烧肉吧，总得换个口味 。偶然一次看到卤肉饭的做法，看到制作完成的卤肉饭色泽红润，看着特别诱人，于是就试着开始学做卤肉饭做给家人吃，经过多次的尝试，终于做出了家人最喜欢的味道，甜咸适口、香滑软绵、丰腴而不油腻，拌上卤肉的米饭粒被酱汁包裹着，周围是一颗颗晶莹剔透油光闪亮的肉丁，蒯上一大勺送到嘴里，米饭带着肉丁混合着喷香的酱汁是满满的幸福感 。现在每个月我都会给父母做几次卤肉饭，搭配上蔬菜营养丰富而且口感软滑细腻，他们特别喜欢吃，虽然他们没有吃过正宗的台湾卤肉饭，但是在他们看来适合他们胃口的就是最好的味道 。
制作方法：
材料：红葱头（如果没有用洋葱代替）、猪五花肉、鸡蛋、食用油、料酒、干香菇、生抽、老抽、盐、冰糖、西兰花、胡萝卜
步骤：
1、 五花肉洗净，切成大块放到凉水中焯水，水开后捞出切成小丁备用
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2、 洋葱（最好用红葱头，我这次没有买到，用洋葱代替）切成小丁
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3、 干香菇洗净用水泡开，泡开后切小丁，鸡蛋煮熟剥皮备用
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4、 锅中油热后放入洋葱丁，小火慢慢炒香，中途要不断的用铲子搅拌，防止洋葱糊掉，炒至金黄色成为洋葱酥盛出一半
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5、 锅中留有洋葱油和一半的洋葱酥，放入五花肉丁翻炒一、二分钟后放入料酒去腥
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6、 放入香菇丁翻炒一分钟后调入生抽、老抽上色调味
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7、 倒入开水，水量稍多些，随后放入另一半的洋葱酥、剥好皮的煮鸡蛋和两粒冰糖，水开后关小火盖锅盖炖煮
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8、 西兰花洗净焯水
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9、 胡萝卜洗净切片焯水
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10、 大概一个小时后猪肉就会特别的软滑细嫩了，尝一下味道加入适量的盐调味，开大火收汁，汤汁不要收干适当留些拌米饭吃会特别香，碗中盛好米饭，蒯上一大勺带着汤汁的卤肉，旁边摆上焯好的西兰花和胡萝卜就可以享用了
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【我的小贴士】最好用红葱头，如果没有可以用洋葱代替，一定记住要小火慢慢炸成酥状，做出的卤肉饭才香，这是做好卤肉饭最重要的一点 。卤肉汁要炖到黏黏糊糊、有点儿胶质的样子才好吃，因此必须用带皮的五花肉而且炖制的时间一定要够，起码要一个小时以上小火慢慢炖煮 。加入冰糖会让卤肉汁红亮，如果家里有糖尿病人就不要放了，不会影响太多的口味 。一次加足水，避免中途加水影响口感；水稍微加多了也不要紧，最后可以多收一下汁 。生抽、老抽品牌不同品质也不一样，颜色、口味会有所差别，别一次都加进去，留一些到最后尝尝味道、看看情况再加，防止味道过咸或颜色过深；同样道理，用了那么多酱油，盐就要适量放了 。
如果喜欢我的文章欢迎关注我，我会每天更新一道新菜的，谢谢 。
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