素香茄子的做法（茄子）
本食谱来自小罗妹m老师分享的素香茄子的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食、 蔬菜类，；需要烹饪时间：10分钟左右；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病 。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
做素香茄子所需食材：主料：茄子500g，盐适量，大蒜1个，干辣椒适量，葱适量，蚝油1勺
素香茄子的做法步骤：1. 准备糯茄子，糯茄子口感比较好！
2. 切成小块，也可以根据自己喜爱切条！放入水中泡5分钟，这样才不会很吸油！
【素香茄子的做法（茄子）】3. 干辣椒，大蒜，葱切段备用！
4. 锅中放入适量油，比平常炒菜量多一些
5. 油烧很热，放茄子入锅炸，这样炸出来茄子颜色非常好看，油温底炸茄子颜色发黄 。
6. 看到茄子表面熟，用漏勺捞出来沥干油分 。
7. 倒出多余油，留一点放锅里，把蒜，干辣椒爆香 。
8. 放入炸香的茄子，添加适量盐
9. 添加蚝油翻炒入味
10. 放入葱段翻炒均匀即可出锅 。
11. 成品
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