红酒如何醒酒?
喝红酒如何醒酒?醒酒,字面意思就是让酒醒过来 。然而并不是所有的酒都需要醒,普通的酒打开喝就可以了,而对于品质好的葡萄酒和老酒就需要醒酒了 。
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需要醒酒的酒一般分为三类
前列类是体态重的酒,复杂且单宁重 。如果在它没有完全成熟的时候喝,如果不醒酒,它迷人的果香和多种风味是很难散发出来的 。
第二类是陈年的老酒 。醒酒时间不宜太长,一个小时足够了 。老酒醒酒主要是为了将酒中陈年的木塞味和轻微的氧化味去除,但老酒还需要换瓶去渣 。在换瓶的过程中它会更多地接触到氧气,增进清醒,所以醒酒时间不要太长 。
在喝老酒的时候,一定要提前一到两天将酒瓶直立起来,使酒渣沉淀到瓶底,喝前一小时以内,点一支蜡烛,将酒瓶里的酒倒入另一只玻璃或者水晶的醒酒器中,有条件的话可以在醒酒器口加个滤网,用蜡烛照亮瓶口,看到酒渣时停止倒酒 。如果在酒店,会有服务生专门负责换瓶醒酒 。对于真正十年以上的老酒,建议较好跟行家一起喝,现场辅导较实用 。因为对于稀有而昂贵的老酒,换瓶和饮用的时间需要把握好,时间超过一点,老酒里难得的香气酒会损失掉 。
要分辨一瓶酒的变化,较好的方式是开瓶后前列次倒2杯,而先饮用一杯,另一杯则放置至较后才饮用,就能很清楚的感觉出来 。每一瓶酒的变化时间并不一样,也许在10分钟、也许半个小时,也许在两个小时后 。
【红酒如何醒酒?】 普通的葡萄酒,有的可能会有酿造味或者合理的抗氧化的二氧化硫味 。倒在酒杯里几分钟后,这些味道基本就消失了,并不影响酒的品质 。总之酒越浓郁,醒酒的时间越长,清淡的酒甚至不需要醒酒 。
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