如何色泽品鉴?

【如何色泽品鉴?】    当你打开一瓶红酒时,首先应该检查它的瓶塞 。如果瓶塞被红酒略微浸湿,表明酒曾被倾斜放置 。按压瓶塞时应该能感觉到它的弹性,并且瓶塞闻起来没有异味,只有酒味 。如果瓶塞有刺鼻的味道,表明酒可能被污染过 。瓶塞损坏的酒不应继续饮用 。    确保瓶塞状态良好后,将酒倒入酒杯 。轻微摇晃酒杯,对着白色的桌布对比观察酒的样子 。看酒是否清澈无沉淀物,同时是否有灯光的反射还是暗淡无色 。将杯子朝向白色桌布倾斜,观察酒的颜色层次和色调 。    再次轻晃酒杯,观察杯中行成的挂杯 。酒中富含的甘油和高浓度酒精物质形成了这些“水珠” 。    在品鉴气泡酒的时候,好的酒应该有细小的泡沫不断形成 。这些垂直升起的小泡沫形成了闪亮的泡沫串 。   

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