【荸荠的营养价值】荸荠的营养价值与药物作用
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荸荠的营养和药用价值 ：
荸荠口感甜脆 ， 营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物 。可以生吃 ， 也可以用来烹调 ， 可制淀粉 ， 还可作中药 。中医药学认为有止渴、消食、解热功能 。
荸荠有预防急性传染病的功能 ， 它营养丰富 ， 是一种不可多得的两用食物 。它含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物 。
【【荸荠的营养价值】荸荠的营养价值与药物作用】由于荸荠含有各种不同的营养 ， 它的食疗功效也很好 ， 它具有解毒、利尿等功效 。经了解 ， 荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的 ， 磷元素可以促进人体发育 ， 同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡 。
科学家发现的抗菌成分———荸荠英 。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用 。
儿童和发热病人最宜食用；全身水肿 ， 小便不利或小便短少时也宜食用；此外 ， 还适宜癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）食用；宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状；发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓 。
孕早期的时候不要吃生荸荠 ， 以免发生意外流产 。
怎么吃荸荠好？
1、荸荠可当水果生吃 ， 但不宜生食过多 ， 容易腹胀 。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人 ， 不宜多食 。另外 ， 荸荠生长于水田中 ， 易感染水中常见的寄生虫 ， 未经洗净 ， 生食易感染姜片虫病 。因此 ， 生食时应充分浸泡后洗干净 ， 以沸水烫过 ， 削皮再吃为妥 。
2、煮熟食用 。
3、做菜 ， 荸荠本身不含任何异味 ， 清脆爽口 ， 可用于炒、烧或做馅心 。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等 。
4、也可把它切成小粒 ， 煮甜汤 。
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