烤羊肉串新疆味道的做法（清真菜）
羊肉串羊肉串，新疆羊肉串......”吆喝声中，香味阵阵钻进你的鼻子 。“羊肉串就得吃炭烤的，香！”----在人们的感觉中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道 。既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴 。烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫” 。在库车有一种叫“米特尔喀瓦甫”(1米长的羊肉串)，那吃起来才过瘾呢 。新疆羊肉串之所以风味独特，原因有两个 。一个是，新疆羊的品种优良，这是和新疆水草条件有密切关系 。如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大届羊都是品质优上的肉用羊，另一个是，新疆烤羊肉串选用了特殊的调味品一孜然 。这两个得天独厚的条件，其它地区是不具备的.烤羊肉可以说是风靡全国的一种新疆传统小吃，正宗的烤羊肉是在特制的烤肉槽上烤炙，用无烟煤作燃料 。用红柳枝做烤肉签 。后来，烤羊肉串传到全国各地，其中以新疆的最为正宗 。据说不愿吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串也会伸出大拇指：“蛮好吃（吃）格” 。新疆正宗的烤羊肉串一般就用白色的洋葱和盐腌制，选羊瘦肉，再选一些肥肉，有一定比例的肥肉这样味道会更加的鲜美，吃起来不柴 。羊肉一定得切麻将大小的块而不是片，这一点很重要 。一串为5块羊肉，5串为一把，这样来回的烤 。要是用片，上火一烤，水分流失，变的又干又硬，大败胃口 。其实新疆人不爱叫羊肉串，一般去的时候，直呼老板：“来5串烤肉”！现在新疆好多家庭都有小铁炉，每到夏天，小铁炉升起无烟煤，放在自家单元门口，烤起羊肉串，亲戚朋友家人席地而坐，大串的烤肉配上馕啤酒，那真是过瘾 。我本来也想在外面烤的，无奈外面冰天雪地，实在太冷，就用烤箱烤了，可味道就是没无烟煤烤的地道鲜美 。
烤羊肉串新疆味道的主料：羊腿肉(适量)羊肥肉(适量)烤羊肉串新疆味道的调料：盐(适量)孜然粉(适量)辣椒粉(适量)洋葱(适量)做烤羊肉串新疆味道所需厨具：电烤箱烤羊肉串新疆味道的做法图解步骤
1、食材：羊腿肉羊肥肉白色洋葱盐孜然粉辣椒粉
2、把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块
3、白色洋葱切丝
4、把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水
5、拌均匀，
6、用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味
7、把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉，
8、中间串一块肥肉，
【烤羊肉串新疆味道的做法（清真菜）】9、再串两块瘦肉，一串5块羊肉，一共5串，
10、再串两块瘦肉，一串5块羊肉，一共5串，
11、烤箱250?预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘 。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色，
12、翻面继续烤到另一面变色，
13、拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，
14、再烤3分钟就可以吃了 。
小窍门：辣椒粉要用粗的那种
烤的时候温度要足够的高
千万不能小火慢慢的烤
这样水分都流失了
羊肉串变得又干又硬不好吃
辣椒粉和孜然粉等到羊肉串快熟了再放
先放调料烤肉没熟，调料糊了，就没什么香味了
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