【淡菜的吃法】淡菜怎么煮好吃?
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贻贝又称之为壳菜或者海红 ， 淡菜是贻贝科动物的贝肉 。也叫壳菜或青口 。海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物 ， 壳青黑褐色 ， 生活在海滨岩石上 。淡菜在中国北方俗称海红 ， 是驰名中外的海产食品之一 。
贻贝是贝类养殖事业中的重要种类 ， 世界许多地区都有养殖 ， 特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行 ， 生产数量也很大 。淡菜的经济价值很高 ， 也有一定的药食价值 。
淡菜蛋白质含量高达59％ ， 其中含有8种人体必需的氨基酸 ， 脂肪含量为7％ ， 且大多是不饱和脂肪酸 。另外 ， 淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等 。由于淡菜所含的营养成分很丰富 ， 其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等 ， 对促进新陈代谢 ， 保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用 ， 所以有人称淡菜为“海中鸡蛋” 。
淡菜的吃法有很多种 ， 下面介绍几种淡菜的煮法 。
淡菜炖肉
配料：带皮猪后腿肉350克 ， 淡菜干8～1 0粒 ， 老姜2片 ， 高梁酒1量杯 ， 酱油6大匙 ， 冰糖1大匙 ， 黑醋1大匙
制法：
【【淡菜的吃法】淡菜怎么煮好吃?】 1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时 ， 蒸软；猪肉切成4厘米见方 ， 用热水汆烫去杂质 ， 捞起备用 。
2、热油爆香姜片 ， 将猪肉(肉皮朝下)放入略炸 ， 沥去多余的油汤 ， 再放入切段的青葱同炒 。
3、在锅中将淡莱与肉块拌匀 ， 加入蒸淡莱的酒液 ， 以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水 ， 加盖以文火慢煨1小时左右 ， 开盖 ， 改大火 ， 用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用 。
皮蛋淡菜粥
取皮蛋1个 ， 淡菜50克 ， 粳米100克 。先将皮蛋去壳 ， 淡菜洗净浸泡 ， 同粳米共煮成粥 ， 加油盐少许调味 ， 分早、晚两次食用 。此粥具有滋阴降火之功效 ， 适用于老年高血压、耳鸣、眩晕等症 。
淡菜猪蹄煮百合
主料： 猪蹄 700克
辅料： 淡菜(鲜) 50克 百合 150克
调料： 姜 5克 大葱 10克 盐 4克 味精 2克 料酒 20克 各适量
淡菜猪蹄煮百合的做法
1. 将淡菜洗净 ， 加入料酒、沸水浸发；
2. 鲜百合掰成瓣 ， 用精盐揉洗干净；
3. 葱切段 ， 姜切片备用；
4. 将猪蹄用热水洗净 ， 在沙锅中倒入清水（1000毫升） ， 加入葱段、姜片 ， 下入猪蹄；
5. 用中火煮沸 ， 加入料酒 ， 改用小火焖煮1个小时；
6. 加入淡菜、百合瓣 ， 再焖煮至酥烂 ， 用精盐、味精调味即可 。
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