自酿糯米酒的制作方法？
【自酿糯米酒的制作方法？】 1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿 。 2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸 。 3、20分钟后打开锅盖糯米的样子 。 4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟 。 5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀 。 6、米酒曲称出11g 。 、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来 。 8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～） 。 9、倒入酒曲，搅拌均匀 。 10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序 。 11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开 。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了 12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～ 13、所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概5－6斤的样子 。 现在的糯米金贵，买来做酒，麻烦多多，市场上各档礼酒林林总总，真真假假 。老酒又非糯米造，而且掺和酒麯发酵提高出酒率，有奸商则拿食用酒精加酒色兑水制速成酒骗人 。自酿糯米酒的日子，渐去渐远 。如今，喝糯米酒的口福已成美好记忆了 。
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