甜皮鸭的做法（卤酱菜）
甜皮鸭做法简单是卤菜酱菜的做法大全的常见菜，不一定要看甜皮鸭视频才能学会，但怎么做甜皮鸭最好吃，跟着的做法图解来做这道甜皮鸭吧 。
甜皮鸭的食材和调料：鸭子半只（大概800克）生姜高度白酒五香粉盐白糖25克麦芽糖20克卤水
教您甜皮鸭的家常做法，如何做甜皮鸭才好吃1.鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时
2.锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了
3.再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子
4.加入1小碗清水
5.小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身 。卤煮后略控水
6.锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色
7.用热油淋熟的鸭子
8.将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释
9.最后一步很关键，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了
小贴士1、白糖不能直接放入卤水，要先炒成糖色，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、没有老卤水，也可以现做，在第3步中，多加几碗水，再加入卤水需要的香料和酱油，先熬煮1个小时，再继续第4步放入鸭子；
3、麦芽糖视浓度而用，如果本身为较稀的，不需要再加水稀释，我是比较浓的麦芽糖，所以加了少许水稀释 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，刚好滴落成直线为佳；
4、如果没有麦芽糖，可用白糖加少许水，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
【甜皮鸭的做法（卤酱菜）】
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