人们所说的“洋酒”指的是什么？
【人们所说的“洋酒”指的是什么？】 葡萄酒虽然源于国外,发展于国外,但和我们常说的洋酒走得是不同的制作路线.我们平日指的洋酒主要是那些高度数的蒸馏酒,象白兰地(其中会根据橡木桶陈酿的年限分为XO、VSOP等到多个等级)、威士忌、金酒、沃特加等等(当然品种很多),主要是根据不同的粮食或水果经过发酵,然后蒸馏浓缩后形成的酒精饮料.请注意,蒸馏这个环节很关键,因为在自然环境下,发酵只能产生16度一下的酒精,在达到这个浓度之后,酵母菌酒死翘翘了,如果要进一步提高酒精浓度,蒸馏是常用的提高酒精浓度的方法.而葡萄酒更多强调自然,不会经过蒸馏,这也是葡萄酒的特点之一.所以,同样是以白葡萄为原料的白兰地并不是常规意义的葡萄酒.当然,葡萄酒中也有通过添加白兰地提高酒精浓度的加强型葡萄酒,例如源于葡萄牙的波特酒(Port),但也只限于"添加",而非"蒸馏".
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