炎炎夏日如何保存黄酒
夏日炎炎，高温会加速食物饮品的腐败，威胁大家的饮食，那么，夏天储存黄酒需要注意些什么呢？今天，小编就来告诉大家几个注意点 。
黄酒可分为瓶装黄酒和坛装黄酒 。瓶装黄酒是有较佳饮用期限的，一般是三到五年不等，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、储藏的方法等而有所变化 。如果储藏方法不当，如阳光直接暴晒，则会影响黄酒原来的口感、品质，甚至会加速其变质 。黄酒的酒精含量较低，容易引起繁殖 。黄酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜长久存放 。所以瓶装黄酒购买回来之后，应当尽快饮用为佳 。夏季天气炎热，瓶装酒体积较小，可放入冰箱或放入凉水里冰镇保持风味 。
开封的坛装黄酒不宜长久保存，建议尽快喝掉 。气温不高，只要盖住盖子常温存放即可，高温天气，建议灌入密闭性较好的瓶内，放入冰箱冷藏，不要冷冻 。
黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点 。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50℃，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存 。
前列、黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒较显着的特征，所以贮存地点较好在阴凉、干燥的地方 。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库 。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗 。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶 。
第二、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点 。
【炎炎夏日如何保存黄酒】第三、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛 。
第四、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存 。
第五、黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射要远离热源，不能潮湿 。
第六、不可用金属器皿储存黄酒 。
第七、黄酒贮存时间要适当，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味而且口味会由醇和变为淡薄 。优质黄酒可长期贮存 。
第八、黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量 。但应该注意不要把引起的酸败昏浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质 。
黄酒储存的时间越久价值就越高，但是黄酒呈现出浓郁、细腻、质纯可口的效果，就要有正确的储存方法 。
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