牵牛子粥的作用和功效、做法配方
牵牛子为旋花科一年生攀援草本植物裂叶牵牛的成熟种子 。用此煮粥，首见于《太平圣惠方》一书，是由牵牛子和粳米加水煮成，具有泻水消肿，通便下气的功用 。
【适应症状】
水肿膨胀、腹水胀满，小便不利，大便秘结，脚气浮肿等症 。
【煎煮和服法】
【牵牛子粥的作用和功效、做法配方】将牵牛子研为细末，先取粳米100克，加水800毫升煮粥，待粥将熟时，放入牵牛末1克，再加生姜2片，稍煮数沸即可，每日上午空腹食之 。
【论治解说】
本粥是以牵牛子为主，粳米、生姜为辅合制而成的药粥，牵牛子性味苦寒，归肺、肾、大肠之经，善于攻逐水饮，性猛有毒，故用粳米配之，一是缓和牵牛之毒性，一是补脾胃以强正气，二者相得益彰，对水肿胀满，小便不利，脚气浮肿之人用之，既可驱邪，又可扶正，效果甚为满意 。牵牛子又称“二丑”，由于它颜色不同，又有些分别，其表面灰黑色，称为“黑丑”，其表面黄白色的叫“白丑” 。虽颜色和名称不同，但二者的功用完全相同 。牵牛子
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属峻下逐水药，属有“小毒”之剂 。《本草备要》说：“胃弱气虚人禁用 。”如用它同粳米生姜煮粥食用，既可缓和牵牛子猛烈之性，又可借粳米的补益作用，保护脾胃，这确实是古人极为宝贵的临床经验 。
《太平圣惠方·卷96》中载：“治水气，面目及四肢虚肿、大便不通、宜服牵牛子粥方，牵牛子一两，一半生一半炒，并为细末，粳米三合，生姜一分，细切，上将米煮粥，候熟，抄牵牛子末三钱，散于粥上，并人生姜搅转，空腹食之，须曳通转，即效 。”这就非常清楚地记述了本粥的组成、功效和煮制方法，从而可看出古人用药粥治病的妙义 。
【现代研究】
本品含有树脂甙类、脂肪油、有机酸等物质，药理证实，其树脂甙类物在肠内遇到胆汁及肠液分解出牵牛素，能刺激肠粘膜，使肠道分泌增多，蠕动增加而产生泻下作用，因此，它有泻下逐水的功用 。
【注意事项与禁忌人群】
牵牛子在常用剂量内不会中毒，因此，用量可由小渐增 。如用量过大，则会出现神经症状、血尿、大便有粘液血，剧烈腹痛、呕吐等 。由于牵牛子是较强烈的泻水药，因此，本粥也只能短暂使用，配合临床治疗，不可长久服食 。另外，怀孕妇女忌服 。
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