莱芜炒鸡的做法（延缓衰老食谱）
怎么做莱芜炒鸡好吃?学做莱芜炒鸡需要哪些食材?为您提供莱芜炒鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味莱芜炒鸡!
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
莱芜炒鸡的简介：莱芜炒鸡是山东莱芜的一道汉族名菜 ， 属于鲁菜系 。莱芜地处鲁中腹地 ， 俗称“凤城” 。莱芜人宴宾待客对鸡颇受青睐 ， 当地有句俗语“无鸡不成席” 。餐桌上有鸡 ， 寓有大吉大利之意 。也表示对客人的尊重 。莱芜人吃鸡名目繁多 ， 也很有讲究 ， 莱芜炒鸡起源于上世纪八十年代 ， 有三十多年的炒制历史 ， 采用散养的公鸡为原料 ， 色泽红润、营养丰富、味美醇香、吮指回味 ， 成为人们餐桌上的美食佳肴 。
我在我们小城不止一次吃过莱芜炒鸡 ， 除了对香嫩不柴的鸡肉喜欢 ， 更喜欢里面久煮不烂的大块粉皮 ， Q感十足 ， 十分爽滑 。这次自已在家操作之前 ， 特意请教了单位来自莱芜的同事 ， 跑遍了整了市场才寻到了那种特有的粉皮 ， 做出了在莱芜百姓家中家家都会的莱芜炒鸡 。
莱芜炒鸡的食材：主料：小公鸡1只辅料：油适量盐适量酱油5大勺料酒适量地瓜粉皮适量葱适量姜适量花椒适量香叶3片八角1个丁香3朵香菜适量桂皮适量莱芜炒鸡的做法图解步骤：【莱芜炒鸡的做法（延缓衰老食谱）】1.准备食材 。
2.粉皮提前用凉水略泡 。
3.将小公鸡去掉屁股 ， 然后剁成块清洗一下 。
4.凉水下锅 ， 放入姜片和料酒 ， 煮至鸡肉中血沫析出 。
5.将焯过的鸡块迅速投入凉水中清洗浸过后再迅速捞出 。
6.锅中放入比平时炒时略多的一油 ， 与八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 桂皮 ， 丁香一起慢慢炸香 。（我还加了一个干红椒）（花椒的量要多点 ， 我抓了一把）
7.加入葱姜段一起煸炒 。
8.加入鸡块一起炒 。
9.边炒边加入酱油 。
10.注意观察上色的程度 ， 我加入了约5大匙 。
11.加入适量水 ， 将泡过的粉皮煎碎一起放入 。
12.大火煮沸后尝一下汤汁的味道 ， 再根据情况添加适量的盐或酱油 。转中小火煮 ， 经常搅动一下锅子 ， 以免粉皮沾锅 。
13.当汤汁收得剩下不多 ， 鸡肉和粉皮熟烂时 ， 关火 ， 加入适量香菜 。（也可不放）
小贴士：1、此菜要选用不到一公斤的小公鸡最佳 ， 我选的这个800克左右 。
2、粉皮不要煎得太碎 ， 大块吃时才过瘾 。
3、汤汁可多放点 ， 拌饭味更香 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？