生吃西红柿的好处是什么？
大家好！我是福爸，执业医师 。专注体重管理和疾病营养治疗二十年 。希望我的回答对您有用 。
西红柿是生吃好呢还是熟吃好？相信多人都有这样的问题 。确实也有很多营养咨询的人问福大夫类似的问题 。网上也有各种各样的说法 。有的认为生吃西红柿好，因为营养没有被加热破坏 。还有的认为熟吃好，最好是用油炒，这样才能吸收西红柿当中的脂溶性维生素 。
那么西红柿到底应该怎样吃呢？福大夫就聊聊这个问题 。
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咱们先来看看西红柿有哪些营养成分 。西红柿又叫番茄，是一种热量极低的蔬菜，和大部分蔬菜一样，西红柿的营养价值在于含有多种维生素和矿物质，还有一些膳食纤维，以及多种有益的抗氧化植物化合物，例如番茄红素 。
【生吃西红柿的好处是什么？】其实如果看各种营养成分的含量，你会发现，其实西红柿的营养并不突出 。各种维生素都有，但是都不算多 。矿物质也是如此，除了钾稍多一些，其它矿物质都有但是都不多 。膳食纤维的含量也一般般 。西红柿的营养成分当中比较突出的是胡萝卜素和番茄红素，这是两种有很强的抗氧化作用的植物化合物，对于维持人体健康有帮助 。
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胡萝卜素和番茄红素是脂溶性的，需要脂肪才能有效吸收，因此有人认为西红柿应该用油炒之后熟吃，这样才能吸收胡萝卜素和番茄红素 。其实生吃西红柿也能吸收，原因很简单 。因为绝大部分时候，咱们的饮食当中都有脂肪，不管是做菜的食用油，还是食物当中的脂肪，多多少少都会有一些 。这些脂肪进入小肠的时候，已经和生番茄充分混合了，也就能帮助胡萝卜素和番茄红素有效吸收 。不一定非要用油炒番茄 。
那么是不是生吃番茄更好呢？生吃番茄确实可以保留最多的营养成分 。一般烹饪对维生素有一些破坏，尤其是水溶性维生素 。不过刚才说了，西红柿的维生素也不是很多，只要不是过度高温长时间烹饪，还是能够保留一些维生素的 。
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因此，生吃熟吃西红柿的差别其实不是很大 。福大夫建议，想吃生的就吃生的，想吃熟的就吃熟的 。毕竟，西红柿生吃熟吃的口味差别还是很大的，各有风味 。至于营养，只要吃了番茄，都是有好处的 。
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