腌制小黄瓜的做法（黄瓜）
【腌制小黄瓜的做法（黄瓜）】怎么做腌制小黄瓜好吃？学做腌制小黄瓜需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的腌制小黄瓜 。
本食谱来自【西米Fiona】老师分享的腌制小黄瓜的做法 。所属分类：鱼虾蟹贝等水产, 鱼 ， ；需要烹饪时间：；烹饪难度：；适宜人群：一般人群均可食用 ， 尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人 。
秋风起 ， 天一凉 ， 沉寂了一个夏季的食欲全面复苏 。感觉胃口无比的好 ， 普通百姓家吃炖肉 ， 白切肉、红焖肉 ， 肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等 。看到什么都想吃 。可倒好 ， 吃多了油腻反胃 ， 怎么办 。太难受 。虽然贴秋膘储量热量 ， 但也不可胡吃海塞 ， 否则就是伤胃伤身还长肉 。大鱼大肉少来点 ， 五谷杂粮利于身 。偶尔清粥小菜 ， 感觉整个人神清气爽一年四季 ， 我都喜欢不定期的腌点小咸菜吃吃 。没胃口的时候 ， 就着一碗清粥 ， 特别爽口 。小黄瓜 ， 胡萝卜是我最常腌制的 。用这个方法做出来的腌菜 ， 脆脆的 ， 很好吃 。有人说我腌的黄瓜软趴趴的一点儿都不脆 ， 那有可能是你偷懒 ， 省略了一个步骤 。想让腌制出来的黄瓜嘎嘣脆 ， 其实很简单 ， 只不过是多花了点时间罢了 。请跟着看下来 。
做腌制小黄瓜所需食材：主料：小黄瓜750克 ， 盐15克 ， 醋100克 ， 冰糖100克 ， 酱油500克 ， 大料2粒 ， 花椒1小把 ， 辣椒适量 ， 嫩姜1块 ， 大蒜半头 ， 白酒2汤匙
腌制小黄瓜的做法步骤：1. 小黄瓜去蒂掐花 ， 洗净控干 。倒入适量盐 ， 用手抓抓 ， 腌制1个小时左右 ， 杀出里面的水份 。
2. 腌制好之后 ， 把水倒掉 ， 捞出小黄瓜平铺在篦子上 ， 放阴凉处晾上一天 ， 这一步一定一定不要省略 。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在 。我加了点胡萝卜条一起 ， 同样的做法 。
3. 准备好各种配料 。生姜最好用嫩姜 ， 子姜 。别切片 ， 切块一起进去腌 。这样味道特别好 。子姜腌好了切片吃也是特别美味 。
4. 煮腌汁 ， 锅里倒入醋100克 ， 冰糖100克 ， 酱油500克 ， 大料2粒 ， 花椒1小把 ， 辣椒适量 ， 小火煮开 ， 至冰糖融化 ， 关火晾凉 。
5. 取一干净的密封罐 ， 把晾好的黄瓜胡萝卜放进去 ， 铺上蒜末 。子姜 。倒入晾凉的腌汁 。浇上2汤匙白酒 。盖上盖子 ， 摇晃一下让它均匀 。放冰箱或是阴凉处 。隔天就能吃了 。腌到第三天的时候 ， 味道最恰到好处了 。
6. 成品
大家在烹饪腌制小黄瓜的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源 ， 美食和煲剧两不误） 。
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