酱牛肉的做法（便秘食谱）
工艺：酱
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：5分钟
烹饪时间：<2小时
主料牛肉500克
调料食盐3克
冰糖30克
葱半根
姜1块
八角1个
花椒1小把
桂皮1块
料酒100克
生抽50克
老抽50克
香叶3片
草果3个
陈皮1块
肉蔻1个
茴香籽1小把
沙姜2块
教您酱牛肉的家常做法，酱牛肉怎么做好吃1.牛健焯水：冷水入锅(分量外的水)，中火煮烧开，保持沸腾约2分钟
2.取出牛健，用不烫手的热水冲洗干净
【酱牛肉的做法（便秘食谱）】
3.锅中加入清水、所有香料和葱姜，凉水入锅，大火煮开，保持沸腾5分钟
4.下入焯过水的牛健
5.加入料酒
6.加入生抽
7.加入老抽
8.加入冰糖
9.加入适量盐
10.大火煮开后转小火焖炖30分钟，关火焖30分钟;再次开小火煮至沸腾焖炖30分钟，关火焖到凉
11.第二次关火前牛健大约煮至7、8分熟，用筷子能扎透即可，焖到汤凉，差不多就熟了；如果觉得还差点儿火候，可以再煮、焖一次（不要煮得太过软烂，牛肉太熟烂会影响口感）
12.将牛肉放进合适的容器
13.加入过滤后的汤汁，密封放进冰箱冷藏一夜（让牛肉更入味儿）
14.取出牛肉切片装盘，剩下的牛肉可以加入一部分汤汁继续冷藏保存，其余汤汁密封冷冻保存，留作下次再用，是为“老汤”
酱牛肉烹饪技巧：1、选择牛腱肉，又叫金钱腱 。不仅内有肉筋，酱出来口感筋道;而且外面有一层膜，保护牛肉不易炖散；
2、水和肉的比例，一般3斤水酱1到2斤牛肉，是比较合适的 。
营养功效
牛肉是最传统的强身健体、益智健脑佳品 。多吃牛肉不仅使人身体强壮，而且能使人更加聪明 。牛肉中含有丰富的肌氨酸，可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要临时提高智力的场合，效果更明显 。牛肉中肌氨酸的含量比其他任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。另外，牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素，以及辛铁镁等微量元素，可增强人体的免疫力 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？