酱鸡肝的做法（便秘食谱）
工艺：酱
难度：初中水平
人数：3人份
口味：咸鲜味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<数小时
主料鸡肝500克
辅料生菜1片
西红柿半个
调料食盐4克
酱油1汤匙
姜5克
桂皮1段
干辣椒1个
料酒1汤匙
老抽1汤匙
植物油2汤匙
白糖8克
小葱10克
迷迭香1/8勺
香叶2片
草果1个
水适量
教您酱鸡肝的家常做法，酱鸡肝怎么做好吃1.将鸡肝摘去肥油，清洗干净
2.煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片
3.水开后小火煮约2分钟
4.葱叶洗净，姜切片，准备好香料
5.煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用
6.炒锅中放入适量植物油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香
7.放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀
8.放入鸡肝，翻炒
9.倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫
10.盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透
11.倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时
【酱鸡肝的做法（便秘食谱）】12.待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可
酱鸡肝烹饪技巧：1、要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬；
2、煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可；
3、煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味，表面要盖上东西，避免风干 。
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