吃臭豆腐会中毒吗？臭豆腐有什么危害
臭豆腐闻起来臭，吃起来香，确实有一种特殊味道，很多人都喜欢吃 。
但是必须提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危险 。当人吃过臭豆腐后，如果出现浑身无力、头痛、头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、语言不清等现象时，就可能发生中毒了 。这时应立即去医院检查治疗 。
吃臭豆腐会中毒吗？臭豆腐有什么危害
为什么吃臭豆腐会中毒呢？吃臭豆腐中毒原因主要有以下几点：
一是臭豆腐在制作过程中（多指土办法），一般先将一大块豆腐煮熟后切成若干小块，再一层层地放入缸、盆等容器中，然后将容器密封发酵 。在最后的封口环节时，一种名叫肉毒梭菌的有毒菌体也随之在容器内安家落户，繁衍后代 。肉毒梭菌是一种厌氧菌，一旦进入人体，就会发生以上所说的症状 。
二是臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮和含硫化氢 。这两种物质都是蛋白质分解后的腐败物质，对人体有害 。
另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期受其他细菌污染，也会使人致病 。
怎样防止臭豆腐意外中毒？防止臭豆腐中毒的办法有以下三点：
一是在制作臭豆腐时，用作密封的材料要有一定的透气性，如荷叶、纱布等，而不要用塑料薄膜之类不透气的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍 。
二是在食用前，最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌 。
【吃臭豆腐会中毒吗？臭豆腐有什么危害】 三是臭豆腐一次不要食用过多，以限制毒菌的摄入量，防止中毒 。
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