桑椹米粥的作用和功效、做法配方
桑椹为桑树的成熟果穗 。桑椹粥来自民间方 ， 但在《粥谱》中也有记载 。用桑椹和糯米加水煮成 ， 具有补肝益肾 ， 滋阴补血 ， 润肠明目的功效 。
【适应症状】
阴血不足、头晕目眩、失眠耳鸣、视力减退、目昏、须发早白、血虚便秘、神经衰弱、贫血、阴虚型的高血压 。
【煎煮和服法】
每次摘新鲜不落地的紫色桑椹果实30克(若干果每次20克即可 ， 先将桑椹浸泡片刻) ， 去掉长柄 ， 选用糯米50克 ， 冰糖适量 ， 置沙锅内加水400毫升 ， 用文火烧至微滚到
沸腾 ， 以粥粘稠为度 。每日晨起空服 ， 温热顿服 。
【论治解说】
桑椹味甘寒无毒 ， 人肝肾二经 ， 常用于滋补强壮剂中 ， 滋阴补血 ， 为补肝益肾之佳品 。它与少量糯米煮粥 ， 久服健身 。年迈体弱者 ， 每多肝肾亏虚 ， 阴血不足 ， 所以老人长期服食尤为适宜 。
清·王孟英《随息居饮食谱》中说：“桑椹滋肝肾、充血液、祛风湿、健步履、息虚风、清虚火” 。故现多用于补肝益肾、养血明目、治疗头晕、目眩、失眠、腰酸腿软、贫血、须发早白、老年便秘等症 。今用之煮粥 ， 香甜润口增强食欲 ， 且便于久服 ， 同样收到滋补作用 。
对须发早白者 ， 可加入何首乌粉15克 ， 黑芝麻(炒研)15克 ， 同煮粥 ， 如能坚持长期服食效果更佳 。
【现代研究】
桑椹含葡萄糖 ， 果糖 ， 鞣酸 ， 苹果酸及维生素B1 ， 维生素B2 ， 维生素C和胡萝卜素 。可见 ， 中医说它有补益强壮 ， 明目 ， 治疗视力减退 ， 是有一定科学道理的 。药理实验证明 ， 桑椹在胃中能补胃液的缺乏 ， 以增强胃的消化力；人肠能刺激粘膜 ， 使肠液分泌增加 ， 并帮助肠的蠕动 。所以 ， 桑椹粥用于“肠燥便秘” ， 也是符合科学道理的 。
【注意事项与禁忌人群】
【桑椹米粥的作用和功效、做法配方】脾虚便溏者不宜用 。另外 ， 根据《本草新编》记载 ， “桑椹紫者为第一 ， 红者次之 ， 青则不可用” 。因此 ， 煮粥时用紫者最宜 。
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