啤酒排骨的做法，啤酒排骨怎么做好吃
酷热的夏季有了啤酒的冰爽十分惬意；寒冷的冬季上一道热腾腾的啤酒排骨也算是一种恩赐 。啤酒与排骨的结合，让您有意想不到的美味体验，色泽漂亮、味道幽香、口感鲜嫩，是一道的风味排骨菜 。今天小编就给你详细介绍啤酒排骨的做法，啤酒排骨怎么做好吃 。
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啤酒排骨的做法一
主料：排骨600克、啤酒1听
辅料：熟芝麻、葱、姜、八角、老抽、冰糖、醋、盐
啤酒排骨的做法步骤如下：
1、排骨洗净待用，葱切段、姜切片 。
2、炒锅倒油烧热下入葱姜八角爆香 。
3、倒入排骨翻炒至变色 。
4、加入老抽、冰糖、少许醋、盐 。
5、倒入一听啤酒 。
6、正好淹没排骨 。
7、迅速盖上锅盖，大火烧开，改小火炖40分钟 。
8、较后收浓肉汁，撒入熟芝麻、葱花即可 。
啤酒排骨的做法小窍门：排骨洗净，不要焯水，生炒即可 。
啤酒排骨的做法二
主料：排骨500g、土豆500g、啤酒300g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、姜适量
啤酒排骨的做法步骤如下：
1.备排骨和土豆 。2.排骨切块，土豆去皮切丁，啤酒一灌，香叶，八角，桂皮，姜各适量 。3.锅里放油，下入排骨炒匀，再放进香叶，八角，桂皮，姜炒香 。4.放点辣椒粉提辣 。5.炒匀 。6.倒进啤酒 。7.调入酱油 。8.再调点白醋 。9.烧开 。10.盖上盖子焖煮20分钟以上 。11.再倒进土豆 。12.加盐 。13.将土豆焖熟透 。14.收汁，调点鸡精即可出锅 。
啤酒排骨的做法三
原料：肋排1斤、啤酒1听
调料：姜4片、蒜瓣5枚、白糖30g、食用油25ml、水20ml、盐3g
啤酒排骨的做法步骤如下：
1、肋排一斤剁小段 。锅中加入适量水，放入姜片与肋排，大火烧开焯水1-2分钟 。焯去血水的肋排捞出，沥干水分备用 。
2、干净的锅中，事先加入一些食用油，然后加入白糖，开中小火，不停的搅动白糖与食用油的混合物 。边搅动的过程中，边少许的加水，（水的量不宜过多，大概和食用油的量差不多）炒至颜色成枣红色，其间需要不停的搅动 。
3、之后加入焯水过后的排骨，翻炒至均匀上色，然后加入一小把蒜瓣 。待炒出肉香味后，加入一听啤酒 。啤酒的量，以没过排骨为宜，大火烧滚后，转中小火，慢慢煨制半小时 。
4、汤汁煨制只剩1/4的时候，加入适量的食盐，一勺白糖调味，然后转大火收汁，汤汁浓稠的状态即可 。
啤酒排骨的做法小贴士：
1、炒糖色，油，糖，水的比例大概是：2:3:2，油起到滋润的效果，不宜过多，水的量过多，熬炒时间会比较长，油较好选用色拉油，橄榄油，糖可以选用绵白糖，白砂糖，冰糖都可以，绵白糖偏甜，白砂糖炒制时间较合适，冰糖，需要融化时间，炒的过程会较长一些，口感当然是冰糖炒出来的较好 。
2、炒糖色的过程，不宜火大，中小火为宜，边炒边搅动边加水，炒至颜色曾枣红色，之后加入排骨翻炒上色 。
3、较后大火收汁，需要加一勺白糖，中和啤酒中的涩味，让这道菜的口味更幽香 。
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