白酒味道特征:糠味
杂味中较常见的、较影响酒质的是糠腥味 。在糠腥味中又经常夹带着尘土味或霉味，给人粗糙不快的感觉，并因其造成白酒酒体不净，后味中糠腥味突出 。究其原因有以下几种:不重视辅料，辅料质量不过关;辅料保管不善;工艺中清蒸不透或清蒸时间不够，造成糠味未除;或者生产中用糠量过大等原因所造成的 。
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