包子馅料配方是怎样的？
包子是我们日常生活中常见的面食之一，蓬松暄软，味道鲜美，鲜嫩多汁，深受大家的喜欢，包子好不好吃，馅料非常重要，包子馅料配方有很多种，主要是比例和技巧要掌握好，我也是很喜欢吃包子 。
我们北方人本来就喜欢吃面食，包子、馒头、各种饼等都是家里不可缺少的，最受欢迎的就是包子，大人孩子都喜欢吃，蓬松暄软，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，我姐姐家就是开早餐店的，每天都要蒸好几笼包子，做的包子非常的受欢迎，包子想要好吃主要就是看馅料，下面就来分享一下包子馅料配方是怎样的 。
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一、包子馅料制作步骤1、准备食材：猪肉500克、猪皮冻170克、葱20克、姜20克、鸡精6克、盐2克、白糖20克、味精5克、胡椒粉2克、生抽20克、十三香2克、老抽10克、清水120克、花雕酒15克
2、做包子馅猪肉的选择很重要，要选择三肥七瘦的猪肉，做出来口感更好更香，把猪肉洗干净，把皮去掉，切成小块，做得多的话就放进绞肉机中搅碎 。
3、不要搅的太碎，要有一点颗粒感，吃起来口感更好，把搅好的肉馅放进盆里，准备一块猪皮冻，切成小块，也放进绞肉机中搅碎备用 。
【包子馅料配方是怎样的？】4、葱姜洗干净，葱切葱花、姜切末，准备一个碗，碗里加入水，加入花雕酒搅拌均匀，分多次加入到肉馅中，先加入一半的水，充分地搅拌均匀，搅拌至肉馅把水分全部吃进去后 。
5、再加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、味精、生抽、老抽，继续朝一个方向搅拌均匀，搅拌均匀之后，再加入剩下的一半水，搅拌均匀搅拌至肉馅上劲 。
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6、一定要多搅拌一会，这样调出来的馅才好吃，把葱花、姜末放进去，搅拌均匀，把搅碎的猪皮冻也放进去，搅拌均匀，最后加入香油、十三香，搅拌均匀包子馅就调好了，盖上保鲜膜，放冰箱里冷冻一下再包 。
二、包子馅料小技巧1、包子馅每个人的配方都不一样，做包子馅肉的选择很重要，要选择新鲜的、肥瘦相间的猪肉，这样调出来的馅做出来口感才会更好 。
2、肉馅不要搅的太碎，要有点颗粒感，口感才会更好，调馅的时候，加入一点猪皮冻，做出来的包子鲜嫩多汁 。
3、调馅的时候，可以用葱姜水、花椒水、花雕酒水来调馅，分多次加入，这样不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的馅味道还会更好 。
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4、调馅的时候，调料的比例要掌握好，一定要朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲，这样调出来的馅更好吃，口感更好，一定要放一点香油，味道更好，馅调好后放冰箱里冷藏一下再包 。
总结：包子馅就调好了，鲜嫩多汁，味道鲜美有嚼劲，非常的好吃，包子馅的配方有很多种，主要就是比例和技巧要掌握好，根据当地人的口味和喜好来调馅，毕竟每个地方的口味不一样，只要掌握好技巧，就可以调出好吃的包子馅 。
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其他网友观点我喜欢食材自身的鲜香，所以都是尽量不放太多作料，像五香粉，十三香，饺子粉，包子粉之类的基本是不放的，包括鸡精，味精也不放 。
可能你会说，这也不放那也不放，包子能好吃吗?可以告诉你非常鲜美好吃，不信你就按我的方法试试看，包你吃了还想吃！
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首先，买适量肉馅，最好是肥瘦相间的那种，三分肥七分瘦即可，太肥了腻太瘦了柴，半肥半瘦刚刚好 。如果不怕麻烦最好是买回来鲜肉自己剁肉馅，这样剁出来的肉馅口感好吃起来更香 。
然后就是和馅了，我一般选择1:1肉菜比例，肉类富含脂肪，蛋白质，蔬菜富含维生素，矿物质和微量元素，这样既营养均衡，吃起来又美味 。个人感觉肉太多了既油腻又不够健康，当然，你也可以根据自己的口味和需要适当调整肉菜比例，有句话说凡事无绝对就是这个道理 。
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接下来就是放调味料了，我一般只是放一些葱姜沫，加少许料酒去腥，然后放一些老抽调色调味，放适量的盐，盐不要放太多，以鼻子凑近馅锅能味道馅料的咸鲜味即可，还可以点几滴香油增加香气，接着加入蔬菜馅料就可以包包子上屉蒸制了！大概蒸20分钟左右就可关火出锅，这样一屉美味的鲜肉菜包就可以上桌品尝了 。
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小贴士:包子馅里的蔬菜，可以选用大白菜，韭菜，茴香，胡萝卜这些传统的馅料，也可以用茄子，白萝卜，青萝卜，扁豆，西红柿，冬瓜，西葫芦做馅，南方还可以用荠菜，鲜笋，荸荠(也称马蹄)等食材做馅料，吃起来都非常鲜美可口 。
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专业的包子馅料配方需添加多种配料，有些配料不是很容易买到，下面简单介绍一些吧 。
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首先，葱、姜、猪肉馅是不能缺少的，猪肉馅选择3分肥7分瘦的那种，如果你是开店可以选择一些血脖子肉和普通肉混在一起，顾客根本吃不出来，可以降低成本，不过良心会受到谴责 。
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调味料有食盐、味精、五香粉、酱油秘密配方有香料-AAA粉、肉香王、浓缩猪骨汤膏、牛骨髓油想做灌汤包，可以将猪皮和清水上锅熬2个小时，熬出的猪皮汤晾凉切碎放入包子馅中即可按照上述的调味品做出的包子肉香扑鼻，保准天天都有回头客 。
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