春笋炒步鱼的做法（浙菜）
春笋炒步鱼的做法简单是浙菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看春笋炒步鱼视频才能学会 ， 但怎么做春笋炒步鱼最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道春笋炒步鱼吧 。
菜系及功效：浙菜
春笋炒步鱼的制作材料：主料：鲜活步鱼一条（约500克） 。嫩春笋肉100克 。酱油20克,绍酒10克,精盐1克,葱段10克,白糖5克,熟猪油500克,湿淀粉50克,芝麻油5克,味精25克,胡椒粉1克 。
春笋炒步鱼的特色：鱼嫩味鲜 ， 笋脆爽口 ， 色泽油亮 ， 咸鲜馥郁 。
教您春笋炒步鱼怎么做 ， 如何做春笋炒步鱼才好吃【春笋炒步鱼的做法（浙菜）】将步鱼宰杀、洗净 ， 切去鱼嘴和鱼鳍 ， 斩齐鱼尾、批成雌雄两片 ， 用精盐1克、湿淀粉35克上浆待用 。笋切成瓦鱼块 ， 略小的切滚料块 。将酱油、白糖、绍酒、味精和湿淀粉15克、汤水25克放入小碗中调成芡汁待用 。烧锅置火上烧热 ， 滑锅后下猪油至三成热（约66℃）时倒入笋块炸约15分钟 ， 用漏勺捞起待油温升至五成热（约110℃）时 ， 复炸20秒钟起锅倒入漏勺 ， 锅内留抽25克放入葱段煸出香味 ， 即下鱼块和笋块 ， 把调好的芡汁淋入锅内 ， 轻轻颠翻炒锅 ， 以防鱼肉散碎 ， 待芡汁包住鱼块时 ， 淋上芝麻油即可 。吃时根据食者爱好可加适量胡椒粉 。
推荐阅读
- 柠檬蒸黑鱼的做法（青少年食谱）
- 草鱼粉皮煲的做法（青少年食谱）
- 鲨鱼线最快见效的练法 鲨鱼线也是腹肌的一部分
- 金鱼草种植方法和作用
- 除夕吃鱼代表什么寓意？除夕吃鱼有讲究吗？
- 除夕吃鱼还是初一吃鱼？过年吃鱼是三十还是初一？
- 自来水能养鱼吗
- 【红烧鲅鱼的做法大全】红烧鲅鱼怎么做 推荐2种做法
- 潮汕咸鱼做法和技巧 怎么做潮汕咸鱼
- 如何做米酒糟鱼 米酒糟鱼做法介绍