白汁全鱼的做法（浙菜）
白汁全鱼的做法简单是浙菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看白汁全鱼视频才能学会 ， 但怎么做白汁全鱼最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道白汁全鱼吧 。
菜系及功效：浙菜
白汁全鱼的制作材料：主料：草鱼一条（重约750克） 。熟鸡脯肉25克,水发香菇15克,熟火腿25克,蛋黄糕25克,熟豌豆15克 。姜片5克,葱结1个,葱段2.5克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,熟猪油15克,熟鸡油10克,姜末醋一小碟 。
白汁全鱼的特色：汁白明亮 ， 色泽清丽 ， 鲜咸嫩滑 ， 有蟹肉滋味 。
教您白汁全鱼怎么做 ， 如何做白汁全鱼才好吃【白汁全鱼的做法（浙菜）】将鱼剖洗干净 ， 劈成雌雄两片 ， 斩去鱼牙 。将火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用 。锅内放清水1000克左右 ， 旺火烧沸 ， 将鱼片放入 ， 先放雄片 ， 再放雌片 ， 鱼头对齐 ， 鱼皮朝上 。使胸鳍翅起 ， 放入葱结、姜片 ， 盖上锅盖 ， 沸时起盖 ， 撇去浮沫 ， 转动锅 ， 继续用旺火烧煮3分钟左右即熟 。去掉葱、姜 ， 将鱼捞出 ， 沥去水 ， 装入长腰盘中 。再另用锅一只 ， 烧热下猪油 ， 将葱段放入煸出香味 ， 加绍酒、放入氽鱼原汤200克 ， 捞去葱 ， 将火腿、鸡丁、蛋糕、香菇、碗豆等佐料倒入锅中 ， 加精盐、味精 ， 用湿淀粉调稀勾薄芡 ， 淋上鸡油 ， 浇在鱼身上即成 ， 上桌时带姜末醋、胡椒粉 。
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