浙式地栗糕的做法（浙菜）
浙式地栗糕的做法简单是浙菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看浙式地栗糕视频才能学会 ， 但怎么做浙式地栗糕最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道浙式地栗糕吧 。
【浙式地栗糕的做法（浙菜）】菜系及功效：浙菜 甜品/点心 清热解毒食谱
口味：甜味工艺：冻
浙式地栗糕的制作材料：主料：琼脂30克,荸荠50克
调料：白砂糖100克,糖桂花2克
浙式地栗糕的特色：凉爽、松脆、甘甜 。
教您浙式地栗糕怎么做 ， 如何做浙式地栗糕才好吃1. 将琼脂洗净 ， 放入大碗加清水浸涨后 ， 上笼用旺火蒸融；
2. 蒸融后取出倒入洁净的铝锅内 ， 放入适量水和白糖煎煮；
3. 煎煮至起粘性时 ， 起锅用消毒过的纱布滤
去沉淀物 ， 倒入深底大瓷盆内 ， 晾至半凝聚状；
4. 将净地栗（荸荠）切成丝 ， 用沸水汆后捞起沥干水分；
5. 沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面；
6. 待完全冷却后 ， 将盆盖好 ， 放入冰箱冷藏；
7. 吃时切成小方块 ， 抹上薄荷汁15克 ， 装盘 ， 撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可 。
浙式地栗糕的制作要诀：1. 地栗即荸荠 ， 削去外皮 ， 切成细丝；
2. 用铝锅或铜锅制成 ， 不锈钢锅亦可 ， 若用铁锅 ， 颜色变黑 ， 不堪入馔；
3. 琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l：100 ， 根据食用需要可略作增减 。
小帖士-健康提示：
琼脂与地栗有清热解毒等多种功能 ， 且有防暑降压等效果 ， 是杭州传统夏令佳点 。
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