煎塌生仁鸡的做法（湘菜）
煎塌生仁鸡的做法简单是湘菜菜谱的常见菜，不一定要看煎塌生仁鸡视频才能学会，但怎么做煎塌生仁鸡最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道煎塌生仁鸡吧 。
菜系及功效：湘菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱
口味：炸烧味工艺：生煎
煎塌生仁鸡的制作材料：主料：鸡1250克
辅料：火腿25克,花生仁（炒）50克,香菜50克
调料：鸡蛋清125克,花生油100克,料酒15克,盐8克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱15克,姜15克,花椒10克,淀粉(豌豆)23克,胡麻油10克
煎塌生仁鸡的特色：色泽美观，底部酥香，面部松泡，味道鲜美 。
教您煎塌生仁鸡怎么做，如何做煎塌生仁鸡才好吃1.葱和姜捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；香菜摘洗干净 。
2.将肥嫩仔鸡宰杀去净毛，上背脊骨开膛去内脏，洗净，将鸡骨去尽，腿、脯肉厚部分片薄，用刀背捶松，斩断筋络，用葱姜酒汁、花椒、盐、白糖、味精、胡椒粉拌匀，腌约2小时后，去掉花椒，用鸡蛋清50克、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，摊放在刷油的平锅内 。
3.将鸡蛋清75克放入深盘中，用筷子打起发泡，加适量的干淀粉15克调成雪花糊，铺上一层在鸡肉上，撒上火腿米和碎花生米 。
4.食用时，将装生仁鸡的平锅放在火上，平锅要不停地转动，使火色均匀，煎至酥香呈金黄色取出，放在砧板上切成4厘米宽的斜方块，整齐地摆放盘中，淋花椒油，边上拼香菜即成 。
煎塌生仁鸡的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备花生油约400克 。
小帖士-食物相克：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻 。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
【煎塌生仁鸡的做法（湘菜）】
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？