脆皮鸡的做法（川菜）
脆皮鸡的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做脆皮鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着美食菜谱网来做这道脆皮鸡吧
脆皮鸡的制作材料：
主料：鸡 1隻(约2斤)
调味料Ａ：葱 1把 、五香粉 1/4小匙 、盐 1大匙
调味料Ｂ：麦芽糖(或蜂蜜) 2大匙、热水 1/2杯 、醋 1大匙 、米酒 1大匙
如何做脆皮鸡：
(1)鸡用热水洗，擦乾水份，用调味料Ａ均匀的涂抹在鸡身内外，并以牙籤缝合，醃3个小时备用 。
(2)取出鸡腹中的葱段，另外将调味料Ｂ先溷合融化调开，多次重覆的淋于鸡身，到鸡皮完全沾满调味料后将整隻鸡吊起风乾(约需风乾至少8小时) 。
【脆皮鸡的做法（川菜）】(3)准备半锅炸油，油热后将风乾完全的鸡放入油炸 。转中火，不停用铲子将热油淋于鸡身，直到鸡身冒气、鸡皮膨胀 。见到整隻鸡胀熟了，准备起锅 。起锅前改大火将外皮炸得酥脆，捞起切块摆盘 。
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