米酒 家庭醪糟的制作方法
醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒 。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃 。今天小编给大家介绍家庭醪糟（米酒）的制作方法 。
家庭醪糟（米酒）的做法步骤
1、糯米500克，淘洗干净 。
2、洗好的糯米用冷水泡6小时以上 。我看一些方子说需要泡24小时，因为时间匆忙，我只泡了6个小时，刚开始有点忐忑，事实证明做出来的醪糟完美，我的担心是多余的 。
3、蒸锅里面加水，蒸屉上铺纱布，泡好的糯米沥干水分，松散的倒入蒸屉里 。用筷子插几个孔，方便蒸汽对流 。
【米酒 家庭醪糟的制作方法】4、盖上锅盖，大火猛蒸45分钟，糯米饭蒸熟了 。
5、蒸好的糯米饭倒入一个宽大的容器（我是倒入炒锅里的），拔散，待它温度降到30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以拌入酒曲了 。注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要做到无油无生水 。
6、酒曲均匀的洒在糯米饭上，然后再拌匀 。
7、等拌好酒曲的糯米饭再冷透，事先准备好的凉开水，缓缓倒入糯米饭里，让糯米饭吸收，湿润不沾团 。凉开水的量根据自己喜好，可多可少，我放的约200克 。多的话，到时候醪糟出水就多一些 。
8、做好所有准备工作的糯米饭，装入一个密封容器里，我用的家里一个闲置的焖烧锅，亲们可以随意选择密封容器 。
9、糯米饭的中间留一个洞，表面稍微按压平整 。
10、盖上盖子，醪糟制作基本告一段落 。
11、在焖烧锅四周密实盖上棉被和毛巾被 。小时候大人们不是这么干的嘛，我也来 。
12、接下来是安静的等待，随着时间的推移，醪糟慢慢发生奇妙反应 。图片是30多个小时的时候，醪糟的状态，已经闻到淡淡的甜香，但还不够浓 。
13、差不多3天（72小时），再次打开盖子，这时候，一股沁人心脾的甜酒香气，立即窜了出来 。
14、赶紧舀了一小碗，就这样空口品尝 。醪糟没有加糖，却有甜蜜蜜的滋味，伴随着恰到好处的酒香，完全陶醉其中 。
15、用自制醪糟煮的红糖醪糟汤圆，也是家人们的大爱哦 。
关于“家庭醪糟（米酒）的制作方法”以上内容已经给大家介绍清楚了，希望可以给大家帮助！了解更多关于醪糟知识，请随时关注好酒网百科栏目 。
推荐阅读
- 祝酒词开场白家庭聚会
- 婴儿肝炎综合症的病因
- 高粱酒和玉米酒哪个好
- 高粱酒与玉米酒哪个贵
- 如何做米酒糟鱼 米酒糟鱼做法介绍
- 家庭配电箱是装漏保好，还是装空开好呢？哪种可以保护家庭的用电安全呢？
- 慢性咽炎家庭自疗方法
- 玉米酒和高粱酒哪个好
- 黑糯米酒有什么用
- 上海家庭一套房贷款多少，上海房价2021最新价格