警惕 七大癌症是吃出来的
1.肠癌
台湾癌症希望协会理事长王正旭医师表示 ， 红肉油炸或烧烤后 ， 会产生异环胺类化合物 ， 导致肠癌 。并且红肉纤维含量低 ， 易引起便秘 ， 从而影响胆汁及胆酸的中和 ， 刺激大肠上皮细胞 ， 导致癌变 。此外有研究显示 ， 过多摄入动物性脂肪 ， 也会促进致癌物质的产生 。因此 ， 久坐并且嗜吃薯条的人 ， 是肠癌高危人群 。
2.肝癌
肝癌主要与感染乙型和丙型肝炎有关 。花生、玉米、谷物等食品贮存不当 ， 就会产生黄曲霉素 ， 最终导致肝癌 。
3.肺癌
林口长庚临床毒物科主任林杰梁表示 ， 肺癌虽然跟食物的关系不大 ， 但炒菜用的油在高温之下 ， 会产生多环芳香烃 。如果厨房通风不佳 ， 多环芳香烃除了会被人体吸入 ， 还会附着在食物上 ， 增加致癌风险 。
4.乳腺癌
肥胖会增加血液中的雌激素浓度 ， 加速乳腺癌细胞增殖 。尤其对绝经期妇女来说 ， 脂肪细胞是雌激素生成的重要场所 ， 所以要注意控制体重 。研究发现 ， 原来很多日本人移民美国后 ， 乳腺癌发生率是居住在日本时的两倍 ， 因此乳腺癌也与饮食西化有关 。
5.口腔癌
据统计 ， 台湾口腔癌病人中约八成都有长期嚼槟榔的习惯 ， 2003年国际癌症研究总署更是将槟榔列为第一类致癌物质 。吃槟榔、抽烟、喝酒都会刺激口腔 ， 造成细胞变性 ， 导致口腔癌 。
6.胃癌
胃癌和肠癌是跟饮食习惯关系最密切的两种癌症 。林杰梁介绍 ， 老一代患胃癌比例高 ， 而年轻一代患肠癌比例高 。原因是老人们多吃腌制食物 ， 而年轻人饮食习惯更加西化 。两代人饮食习惯都存在不足之处 。另外 ， 烟熏或腌制的肉类 ， 如咸鱼、香肠、腊肉等 ， 都易产生亚硝胺导致胃癌 ， 应少吃 。
7.前列腺癌
【警惕 七大癌症是吃出来的】前列腺癌是男性常见癌症 。研究发现 ， 前列腺癌和食用高热量、高脂肪食物有关 ， 摄取大量的蔬菜可以降低患病几率 。
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