【凤凰水仙茶的功效】凤凰水仙茶的泡法及功效
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凤凰水仙茶的泡法
沸水泡法
凤凰水仙的原料采摘较迟 ， 要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条 ， 长到顶端出现驻芽后 ， 才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工 ， 所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实 ， 茶叶内含有的各种营养成分较丰富 ， 冲泡后香高而持久 ， 味浓而鲜醇 ， 回甘快而强烈 。它的冲泡要领有四点：
其一是择器很讲究 。要想领略凤凰水仙的真香和妙韵 ， 必须要有考究而配套的茶具 。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗（三才杯） 。杯具最好用极精巧的白瓷小杯（又称若琛杯）或用闻香杯和品茗杯组成对杯 。选壶时要因人数多少来选择 ， 壶以年代久远的宜兴老壶为佳 。
其二是器温和水温要双高 。这样才能使凤凰水仙的内质美发挥得淋漓尽致 。在开泡前先要用开水淋壶烫杯 ， 以提高器皿的温度 。
其三是冲泡用水要滚开（100℃） 。但却不可“过老” 。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目 ， 微有声 ， 为一沸；缘边如涌泉连珠 ， 为二沸；腾波鼓浪 ， 为三沸 。”一沸之水还太嫩 ， 用于冲泡乌龙茶劲力不足 ， 泡出的茶香味不全 。三沸的水已太老 ， 水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽 ， 泡出的茶汤不够鲜爽 。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致 。
其四是品凤凰水仙应“旋冲旋啜” ， 即要边冲泡 ， 边品饮 。浸泡的时间过长（俗称座杯） ， 茶必熟汤失味且苦涩 。出汤太快则色浅味薄没有韵 。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间 。对于初次接触的乌龙茶 ， 温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右 ， 然后视其茶汤的浓淡 ， 再确定时间长短 。当确定了出汤的最佳时间后 ， 从第四泡开始 ， 每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右 。好的乌龙茶“七泡有余香 ， 九泡不失茶真味” 。
冰水泡法
按照传统观念 ， 茶性寒 ， 要热饮 ， 冷饮会伤脾胃 。从现代卫生科学来看这些说法是片面的 ， 且不说在欧美等国 ， 冷饮是他们的爱好 ， 就是在我国 ， 民间也素有喝冷茶的习惯 。
凤凰水仙中所含营养成分很多 ， 有些要在较高的水温中才能大量溶出 ， 而有些在很低的温度下即可溶解 。泡冰茶所用的水温低 ， 茶水中含苦涩味的物质溶解的很少 ， 所以冷开水冲泡凤凰水仙更加鲜爽清甘可口 ， 只是香气和醇厚度稍差一些 。泡冰凤凰水仙的程序很简单 。
1.备器 。将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用 。
2.投茶 。冰茶一般用于消暑 ， 茶宜淡一些 ， 一升容量的壶投茶10至15克即可 。
3.冲水 。先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉 ， 马上冲入冷开水 ， 水温最好要低于20℃ 。
4.冷藏 。将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放 ， 4个小时后即可倒出饮用 。
凤凰水仙茶的功效
1.防癌症
专家进行茶叶在动物体内的抑癌试验 。他们分别给大白鼠喂凤凰水仙茶等五种茶 ， 同时给予喂人工合成的纯度大于99 。8%的致癌物甲基卡基亚硝胶 。三个月后 ， 大白鼠食道癌发生率为42-67% ， 患癌鼠平均瘤数为2.2-3个 。而未饮凤凰水仙茶的大白鼠食道癌发病率为90% ， 患癌鼠平均瘤数为5.2个 ， 五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳 。
2.降血脂
凤凰水仙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用 。饮用凤凰水仙茶还可以降低血液粘稠度 ， 防止红细胞集聚 ， 改善血液高凝状态 ， 增加血液流动性 ， 改善微循环 。这对于防止血管病变 ， 血管内血栓形成均有积极意义 。此外 ， 体外血栓形成试验 ， 也表明凤凰水仙茶有抑制血栓形成的作用 。
3.抗衰老
专家进行抗衰老试验表明 ， 他们分别加喂凤凰水仙茶和维生素E的两组动物 ， 肝脏内脂质过氧化均明显减少 ， 这说明凤凰水仙茶和维生素E一样有抗衰老功效 。人体试验还表明 ， 在每日内服足量维生素C情况下 ， 饮用凤凰水仙茶可以使血中维生素C含量持较高水平 ， 尿中维生素C排出量减少 ， 而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明 。因此 ， 饮用凤凰水仙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力 。
凤凰水仙茶的简介
凤凰水仙茶属乌龙茶 ， 原产于广东省潮安县凤凰山区 ， 相传在南宋时期已有栽培 ， 迄今已有900余年历史 。凤凰水仙成茶香气特高 ， 滋味浓郁甘醇 ， 汤色金黄；制红茶 ， 香气高 ， 汤色红艳 ， 呈“冷后浑” 。
【【凤凰水仙茶的功效】凤凰水仙茶的泡法及功效】
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