云南的糯米切糕怎么做？
在云南糯米糕这种小吃随处可见，也是本地有名的甜品类小吃,在家里也可以做出非常绵软，香甜可口,有弹性的糯米糕，糯米糕具有暖胃健脾，止汗补虚的作用，但糯米不易消化要少吃 。
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糯米糕的材料：糯米粉100克,糖50克（也可以用红糖代替，甜度低些）酵母2克，水55克 。
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锅内放水烧开加入白糖,等水温晾凉到30度左右，加上酵母,这样做出来蓬松一些，搅拌均匀，然后倒入糯米粉,搅拌成均匀的米浆,然后发酵一个小时左右,倒入盆里,然后上锅蒸,大火25分钟左右,不能开锅,关火以后两三分钟揭开锅 。冷却切片食用（在米浆可以加上芝麻，大枣、葡萄干等上锅蒸.也可以倒入模具上锅蒸）甜度自己掌握 。
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其他网友观点糯米糕是一种各地都常见的小吃，有些地方重阳节吃的重阳糕、花糕也是相差不多的东西 。我个人也是很喜欢这种绵软有弹性、香甜软糯的美食，目前还没去过云南，所以我就大致说下自己在家怎么制作糯米糕 。
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首先是用糯米来制作的，不是糯米粉哦，省去了和面之类的过程 。
备料：糯米、红枣（枣泥）、水
【云南的糯米切糕怎么做？】1、糯米提前一天淘洗干净，泡水 。红枣也一样泡水，可以直接买枣泥来用 。
2、泡好水的糯米上锅蒸，15分钟之后再加入一些开水使其变得浓稠一些，不要太稀，再蒸半小时以上 。（这个蒸的时间要看各家的锅子、灶的火力等等）
3、红枣可以蒸或者煮15分钟，直接用枣泥的话就跳过这步 。
4、取出蒸好的糯米糕与红枣（泥），在保鲜膜上一层一层的反复叠加在一起，包裹起来用稍微重一点的东西压实，过会儿固定下来就可以吃了 。（也可以在糯米里面拌入一些糖，增加甜味）
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