菠菜肝片的作用功效与做法
菠菜肝片
【原料】
鲜猪肝250克，水发木耳25克，菠菜叶50克，醋5克，葱6克，料酒5克，精盐4克，味精3克，胡椒面2克，酱油5克，蒜片6克，姜末6克，淀粉10克，植物油500克(实耗60克)，清汤少许 。
【制法】
(1)猪肝去筋膜，切片，加入适量湿淀粉和精盐，搅匀 。
(2)用酱油、料酒、盐、胡椒面、味精、醋、清汤、湿淀粉对成汤汁，备用 。
【菠菜肝片的作用功效与做法】(3)锅内注人植物油，烧至七八成热，下入肝片炸透，
用漏勺捞出，沥去余油 。锅内剩油50克，投入蒜片、姜末略煸炒后，放入肝片、木耳、菠菜、清汤翻炒几下，倒入调味汤汁炒匀，下葱丝，出锅即成菠菜肝片 。
【功效】
菠菜含有较多的蛋白质、多种维生素及矿物质 。菠菜性寒，能清热泄火 。木耳能降低血中胆固醇和清除胃肠道中的杂质，其味甘，性平，有补气益智、活血润燥、凉血止血的功效 。
此菜适于肝血不足、面色萎黄、两目昏花、赤眼等症患者食用 。
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