软炸枸杞猪肝的作用功效与做法

软炸枸杞猪肝
【原料】
猪肝200克,枸杞子20克,鸡蛋120克,面粉200克,酱油10克,料酒10克,胡椒面2克,盐5克,菜油、花椒各适量 。
【制法】
(1)将猪肝洗净,切片,放入盐、酱油、料酒、胡椒面,腌渍一会儿 。
(2)枸杞子洗净,剁碎,倒人猪肝中搅匀 。
(3)鸡蛋打入碗中,倒人面粉调成糊,拌入少许菜油 。
(4)锅烧热,下人菜油,将猪肝片沾满面糊,一片一片放入油锅中炸熟,第一遍全部炸完后,油锅再烧热,将全部猪肝下锅炸第二遍,稍炸后捞出 。
(5)花椒炒熟擀碎,加入少许盐,成花椒盐,撒在猪肝上,即可食用 。
【功效】
猪肝每100克含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,维生素A8700国际单位,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等 。其性温,味甘、苦,有养肝、明目、补血之功效 。
枸杞味甘,性平,有滋肾补髓、养肝明目的功效 。
鸡蛋性平,味甘,营养丰富,蛋清有清肺利咽、清热解毒的作用 。
【软炸枸杞猪肝的作用功效与做法】此菜养血补肝明目,适用于治疗肝虚肾虚所致的头晕、目花、夜盲症、贫血、腰膝酸软、四肢无力等症 。

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