酸汤窝窝面的做法（土豆）
要说起这窝窝面，真的是非西北莫属了 。窝窝面的做法比较有讲究，一般和面的时候都要加入鸡蛋，至于用来烩面的菜的话，可根据实际情况决定，可以吃得非常考究，也可以用手边现有的菜来做，繁简悉听尊便 。有人做窝窝面的时候喜欢把面丁揉圆，但我更喜欢它保持原来棱角分明的样子，就像生活中的我们，在经历过诸多生活的磨砺和考验后，仍然能保持自己独有的棱角是多么地难能可贵啊！据说真正的窝窝面配料极其讲究，其中有磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉米，并配以多种调料，细数下来，已超过十多种 。今天，我来做一道特别家常的酸汤窝窝面，配以咱老陕一日三餐都离不开的油泼辣子，酸辣开胃，鲜香无比！汤酸香，面筋道，保你吃一碗直呼过瘾，还得再来上一碗喏！
酸汤窝窝面的主料：面粉(100克)温水(少量)鸡蛋(1枚)玉米面粉(少量)酸汤窝窝面的调料：土豆(1个)胡萝卜(1根)鸡蛋(1枚)小葱(1根)生姜(1块)做酸汤窝窝面所需厨具：煮锅、炒锅
酸汤窝窝面的做法图解步骤
1.先来制作窝窝面 。一个半鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀，缓慢倒入温水和成软硬适中的面团，加湿布饧15分钟后揉揣一次 。
2.再饧15分钟后拿出擀成厚约0.5厘米的面片 。
3.面片上撒一层玉米面粉，分别模、竖向切成约0.5*0.5厘米的方丁 。
4.用圆头筷子分别在每一个方丁中心位置扎一个圆孔，呈窝窝形状 。
5.再撒一些玉米面粉，把窝窝面抖散开来 。窝窝面就做好了 。
6.锅中水烧开后下入窝窝面煮熟，捞出备用 。
7.在煮面的同时把土豆去皮切丁，胡萝卜切丁，葱和姜切碎备用 。
8.剩余半个鸡蛋入锅中摊成蛋皮 。
9.蛋皮切成小方丁 。
10.炒锅放油，油热后炝葱和姜，再倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，加适量五香粉和少量老抽 。
11.加适量清水，加锅盖，焖熟土豆和胡萝卜丁 。
12.加食盐，汤汁收干后铲出备用 。
13.另起锅，锅中放少许油，油热后倒入香醋，激出醋香味来，但要小心不要被烫伤 。
14.加一大碗水烧开 。
15.加入之前煮好的窝窝面和炒好的烩菜，加少量盐调味，入味后即可关火 。
16.出锅装于碗中，在上面撒上蛋皮丁和葱花 。
17.再来一些油泼辣子，唉呀，嘹扎咧！
【酸汤窝窝面的做法（土豆）】
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