芝麻香白酒产品的风格特点和健康因子
芝麻香白酒已由行业标准晋升为国家标准 ， 标准对产品的感官要求、理化指标、卫生指标、特征成分的含量等通用项目都作了严格的界定 ， 由于各厂芝麻香白酒生产的背景不同 ， 所采用的原料、菌种、工艺路线、操作要点略有不同 ， 因此 ， 所生产的芝麻香白酒在感官上要求无色透明、芝麻香幽雅、醇和协调、余味悠长 ， 在略带明显的“贵族”气质的同时 ， 又各具一定的特色 。
我们公司推出的具有生力源特色的芝麻香五岳独尊 ， 其“色、香、味、格”无不隐藏着“雄居泰山而小天下”的霸气 。观其色 ， 清亮透明 ， 心悦诚服；闻其香 ， 明显带有焙炒芝麻的香气 ， 浓清酱香气互相衬托 ， 幽雅舒适；品其味 ， 入口微有焦香 ， 细品芝麻香味明显 ， 酒体特别醇厚丰满 ， 圆润细腻 ， 余味悠长 ， 且有“空杯留香持久”的现象 ， 个性特点突出 。品评饮用后 ， 让人有一种心旷神怡的感觉 。
芝麻香白酒不仅气质高雅 ， 个性突出 ， 酒质绝伦 ， 而且由于生产工艺复杂 ， 特别是改变传统原料的碳氮比 ， 增加了高温堆积、高温发酵工艺 ， 加之多菌种共用 ， 使产品的微量成分与传统的浓香型白酒相比 ， 有了很大的变化 ， 健康因子有所增加 ， 适量饮用 ， 在尽享生活快乐幸福 ， 凸显事业成功及贵族身份的同时 ， 对人的身体健康也有一定的益处 。
【芝麻香白酒产品的风格特点和健康因子】首先 ， 吡嗪类化合物含量较高 。吡嗪类化合物是形成焦香的主要物质 ， 是芝麻香白酒的重要香气之一 ， 通过检测 ， 发现白酒中吡嗪类化合物含量高达2.7ppm ， 其中4-甲基吡嗪的含量为1.1ppm 。吡嗪类化合物不仅在芝麻香白酒中是典型的呈香呈味物质 ， 而且可以预防某些疾病 。研究发现 ， 由美拉德反应的中间体丁二酮与蛋白质水解的氨基酸发生缩合反应生成的4-甲基吡嗪对人体健康非常有益 。
4-甲基吡嗪医学上称为川芎嗪 。它能扩张血管 ， 轻度降压 ， 对防止血小板黏附聚集和血栓形成 ， 改善组织微循环 ， 有一定的调解功能 。
其次 ， 芝麻香白酒中含有一定量的阿魏酸、香草醛和酚类物质 ， 这些物质不仅对芝麻香风格特点的形成起着重要作用 ， 而且都是优良的自由基剂 ， 具有较好的抗氧化、抗肿瘤作用 ， 能文章来源华夏酒报适度提高人体的 。由此可见 ， 芝麻香五岳独尊 ， 不仅是一个特色的酒 ， 一个的酒 ， 而且也是一个健康的酒 ， 和目前“时尚、尊贵、和谐、健康”的消费理念完全相符 。
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