红烧带鱼的做法（海鲜菜谱）
怎么做红烧带鱼好吃?学做红烧带鱼需要哪些食材?为您提供红烧带鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧带鱼!
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
红烧带鱼的简介：带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值 。
我比较喜欢的关于带鱼的做法是红烧，带鱼有种特有的鲜甜的腥味，这种味道有人喜欢有人厌，不过把带鱼油炸后再红烧着吃就没有了这些烦恼了 。
红烧带鱼的做法种种，各家的锅台上都有高招儿 。我喜欢的方子是：带鱼腌渍好后油炸，红烧时加酱油，醋、白糖，还有大葱段，小火炖至汤浓稠 。这样做出的带鱼味道酸甜鲜美，葱段吃起来也很有滋味 。这个方子用来炖至带鱼的头尾等边角料也很适合 。
红烧带鱼的食材：主料：带鱼500g辅料：油适量盐适量大葱100g八角适量生姜适量白糖1勺陈醋1勺酱油2勺红辣椒适量面粉适量红烧带鱼的做法图解步骤：
1.带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟 。
2.大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段 。
3.生姜切薄片 。
4.取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油 。
5.倒入一汤匙白糖 。
6.调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用 。
7.盘子里倒入适量的面粉（或干淀粉），把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉 。
8.锅里倒入足够的植物油，油六成热时候放入带鱼段小火炸制 。
9.带鱼炸制金黄色后，捞出控油 。
10.另起油锅倒入少许油，放入姜片八角爆香 。
11.码入带鱼段，倒入调好的料汁 。
12.在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可 。
小贴士：【红烧带鱼的做法（海鲜菜谱）】1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好 。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐 。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉） 。
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