牛肉板面的配方是什么？
正宗安徽牛肉板面配料配方及做法
正宗安徽牛肉板面配料配方及做法 。安徽牛肉板面是安徽的小吃 ， 在全国很多省市均有安徽牛肉板面的面馆 。所谓板面就是面和普通的面不一样 ， 不是一根一根的 ， 是条状的 ， 面的宽度在1到2厘米 。面身有的是用机器压的 ， 也有的是用人工用一根擀面的棍子在木板上压的 。
吃此面的一部分人主要是去吃辣椒 。正宗安徽牛肉板面的卤料是由16种香料及上等牛油精心炒制而成 。再加上卤制的鸡蛋 ， 鸡脖 ， 豆片 ， 丸子等 ， 绝对称得上是美味享受 。
各种原料的配比
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辣椒的炒制
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卤汤的制作
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煮面条
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将面浇上做好的卤汤
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注意事项一碗普通的板面卖4—5元 ， 成本1.5元左右 ， 每碗面的利润平均3元 ， 一斤面可出5碗 ， 这样你就可以算出来每斤面能赚多少钱了 。
每天按低标准卖200碗：200x3=600元 ， 一个月1.8万元 。一年纯收入10万元是不成问题的 ， 这只是说一个小店的利润 。当然了 ， 这只是开个小店的利润 ， 如果大点的店 ， 一年几十万也是没问题的 。另外 ， 用板面卤煮的鸡爪 ， 鸡头 ， 鸡脖子和鸡蛋都很收欢迎 ， 有很多人会直接用来下酒 。
其他网友观点再加上这个就完美了 ， 
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其他网友观点牛肉板面发源于安徽省太和县 ， 是安徽的特色小吃 ， 口味独特 ， 香辣可口 ， 面条劲道爽滑 ， 深受大家的喜欢 ， 牛肉板面想要好吃 ， 面条和臊子都非常重要 ， 比例要掌握好 ， 牛肉板面也是我的最爱 ， 经常会吃 。
牛肉板面相信很多人都吃过 ， 味道鲜美 ， 香辣可口 ， 口感独特 ， 面条劲道爽滑 ， 好吃过瘾 ， 对于我一个喜爱面食的北方人来说 ， 也是非常的喜欢吃 ， 我也是经常吃牛肉板面 ， 牛肉板面是安徽的特色小吃 ， 现在每个地方也都有卖 ， 深受大家的喜欢 ， 下面就来分享一下牛肉板面的配方是什么 。
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一、牛肉板面制作步骤1、准备食材：高筋面粉500克、碱面5克、盐4克、鸡蛋一个、水220克
臊子：牛肉两斤、豆瓣酱500克、甜面酱100克、牛肉鲜香膏100克、番茄酱200克、盐、鸡精、白糖、味精、葱、姜、胡萝卜、洋葱、香菜、芹菜、干辣椒100克、牛油5斤、色拉油5斤、紫草适量、花椒25克、白芷15克、孜然5克、香叶5克、肉蔻8克、丁香5克、桂皮5克、良姜8克、小茴香10克、山奈5克、白扣10克、草果15克、砂仁3克、白胡椒10克、香菜籽4克、陈皮5克、八角10克、香砂5克、甘草5克
2、先来做臊子 ， 把上面的香料放盆里 ， 加入温水浸泡二十分钟 ， 去除杂质和异味 ， 把牛肉洗干净 ， 切成大小均匀的小方块 ， 姜葱洗干净 ， 姜切片、葱切段 ， 胡萝卜洗干净切片 ， 香菜洗干净切段 ， 芹菜洗干净切段 ， 洋葱洗干净切小块 。
3、锅里加入色拉油和牛油 ， 等到牛肉全部融化 ， 把姜片、葱段、香菜、胡萝卜、芹菜放进去 ， 用小火炸制 ， 炸干炸出香味捞出来 ， 把油温降到100度左右的时候 ， 把香料洗干净 ， 捞出来沥干水分放进油中 。
【牛肉板面的配方是什么？】
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4、用小火炸 ， 把香料的水分炸干 ， 把香料的香味炸出来 ， 加入紫草 ， 颜色出来后把香料全部捞出来 ， 把甜面酱、豆瓣酱、番茄酱放进去 ， 用小火慢慢熬制 ， 把干辣椒洗干净放进去 ， 要不时地翻动一下 ， 防止糊底 。
5、小火熬制二十分钟左右 ， 把牛肉放进去 ， 继续用小火熬制 ， 熬制十分钟左右 ， 加入牛肉鲜香膏 ， 加入盐调味 ， 把牛肉连汤倒进锅中 ， 再加入适量的水 ， 加入白糖、味精、鸡精大火烧开准小火熬制一个小时 。
6、盆里加入高筋面粉 ， 加入碱面、盐搅拌均匀 ， 打入一个鸡蛋搅拌均匀 ， 用水和面 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 揉成偏硬的面团 ， 醒十分钟把面揉光滑 ， 再醒发半个小时 ， 醒发好后放在案板上擀成面片 ， 切成小条 ， 醒发半个小时 。
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7、醒发好后用擀面杖擀一下 ， 再用手捏着面片的两头 ， 在案板上摔打一下摔开 ， 面条就做好了 ， 把自己喜欢的配菜放进臊子汤中卤熟 ， 把面条放锅里煮熟 ， 碗里加入鸡精、味精 ， 面条煮好后捞出来放进碗里 ， 浇上臊子 ， 再放上配菜 ， 牛肉板面就做好了 。
总结：牛肉板面就做好了 ， 味道鲜美 ， 香辣可口 ， 口感独特 ， 面条劲道爽滑 ， 好吃过瘾 ， 牛肉板面想要好吃面条和臊子的做法很重要 ， 主要是配方比例要掌握好 ， 上面就是我的做法 ， 喜欢吃牛肉板面的可以试试 。
感谢大家的阅读和点赞 ， 大家有什么问题可以给我留言哦 ， 祝大家生活愉快 ， 事事顺心 ， 期待和您一起交流学习 。
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