黑鱼刺多吗 黑鱼汤的做法
黑鱼的鱼刺很少 。它只有两排与脊柱相连的大刺 ， 很容易移除 ， 因此食用非常方便 ， 特别适合老年人和儿童 。黑鱼的营养价值很高 。人们经常用黑鱼炖汤 。炖鱼汤浓稠 ， 白色 ， 非常可口 ， 或者将黑鱼制成鱼片 ， 制成腌制鱼食用 。
黑鱼刺不多
文章插图
黑鱼汤的做法
材料：黑鱼、黄酒、盐、生姜、小葱、白酒、白胡椒粉
1. 将洗好的黑鱼切成厚块 ， 加入适量的盐、白酒、生姜腌制2小时 ， 再用清水洗净后沥干 。
2. 锅中倒油 ， 将黑鱼的鱼皮朝下 ， 煎至两面金黄 ， 加入适量的黄酒 。
3. 锅中加水、生姜和小葱 ， 大火煮开后 ， 撇去浮沫后转小火炖40分钟 。
4. 最后加入盐和白胡椒粉后 ， 即可出锅 。
酸菜鱼
材料：黑鱼、酸菜、白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、葱、干淀粉、盐
【黑鱼刺多吗 黑鱼汤的做法】1. 将黑鱼洗净后去头 ， 黑鱼去骨和鱼腩 ， 将酸菜切丝后焯水备用
2. 将鱼头和鱼骨洗净后备用 ， 鱼肉洗净后片成鱼片 。
3. 将片好的鱼片放入碗中 ， 加一勺盐搓洗后 ， 用水反复清洗 。
4. 在洗好的鱼片中 ， 放入1勺盐、1勺白胡椒、半个蛋清、3勺干淀粉进行腌制 。
5. 锅中放油 ， 放葱姜蒜爆香后下鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼皮炒一下 ， 放入酸菜 ， 加足量的水 。
6. 大火烧开后 ， 转中火煮20分钟左右 ， 鱼汤会变成白色 ， 加入适量的盐 。
7. 将锅中的料捞出铺在碗中 ， 将留下的鱼汤大火煮开后烫鱼片 ， 将烫好的鱼片放在碗中 。
8. 鱼汤过滤后 ， 倒入碗中 ， 上面点缀一些辣椒、花椒 ， 浇上热油即可 。
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