红烧鳝段的做法（家常菜）
红烧鳝段的做法简单是家常菜里的常见菜，但怎么做红烧鳝段最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道红烧鳝段吧
红烧鳝段的制作材料：主料：鳝鱼500克，肥肉20克，玉兰片、水发冬菇各20克，香菜30克 。
辅料：食油、酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、湿团粉、葱、姜、蒜、高汤 。
红烧鳝段的特色：色浅红，绿色点缀，味鲜美 。
红烧鳝段的做法：
(1)用钉子把鱼头钉在菜案上，用尖刀划开肚皮，取出五脏，去头去尾，洗净，切成1．5寸的段，放入开水锅内烫去粘液，捞出放在碗内，用酱油腌一下，待用 。
(2)肥肉切成锯齿花刀片，冬菇切抹刀片，香菜切成段 。
(3)炒勺放入食油1斤左右，上火烧至八九成热，将鳝鱼段放入，烧至上色，捞出 。
【红烧鳝段的做法（家常菜）】(4)炒勺放入食油半两、上火，将肥肉片、葱段、姜片、蒜瓣放入煸一下，放酱油、料酒、味精、胡椒粉，糖、盐、高汤，下入鳝段，用文火烧至汤浓入味后，撒香菜即可出锅 。赶快试试吧，做一道属于你的红烧鳝段 。
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